La fine dell’anno per inizio dell’anno di chiusura.

年末年始の営業日&店休日のご案内⭐︎

年内営業日 12/30 火曜日まで
年始営業日  1/05 月曜日よし営業します。

尚、クリスマスディナーのため12/22 月曜日の定休日は営業を行っておりますので
クリスマスディナー以外の通常メニューでの対応も行っておりますので、ご来店待ちしております。

Arrivo di tacchino.

本日入荷したtcchino(七面鳥)

先ほど香草や香辛料を刷り込み寝かせました。明日の夕方から特性ソースを何層にも塗り重ねて三時間ほどかけて焼き上げます。明日の貸切パーティーのお客様へのメインディッシュ!!

七面鳥と言えば「パサつく!」「価格の割においしくない!」などのイメージを持たれる方が多いと思いますが、作り方次第!まず、綺麗に水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取り、香辛料をまぶし20~39時間寝かせ、焼く前に薄くバターまたはオリーブオイルを塗って15分程度薄焼きにし、デミグラス系のソースを薄く塗っては焼きを繰り返します。途中で何度か蜂蜜などを加えたソースを塗ると香ばしさが増します。オーブンの温度は160~170度が好ましいてしょう!!

下地の香辛料は好みにもよりますが……。
オレガノ、セージ、バジル、タイム、ローリエ、ローズマリー、パプリカ、ナツメグ、塩(ミネラルの多い岩塩)
ブラック&ホワイトペッパー、ニンニク、ジンジャー、などを基本としたものが良いと思います。

是非一度ご自分でもチャレンジしてみてくださいね!もし、面倒というときはAZZURROにお任せください!一般的なローストターキーとは一味違う、香ばしくて食欲を刺戟する美味しいターキーを提供します⭐︎IMG_0208

Papartelle di osteica e spnaci basil.

本日入荷!糸島産生牡蠣。
この牡蠣にバジルシードと香辛料をまぶし、EXヴァージンオイルに少量のニンニクと赤唐辛子を加えてソテー!!
白ワインを加えたのちに味付けをして仕上げはフェンネルシードで!!

シチリアなど南イタリアでは日常的に食べられているパスタです。
牡蠣の濃厚な磯の香りとニンニク食欲をそそる香り、唐辛子のピリ辛感がクセになる一品⭐︎
仕上げのフェンネルの香りが食欲をいっそう高めるとともにサッパリ感を与えます!!

尚、牡蠣は限定でオマーエビのAzzurro風アメリケーヌソースでもお召し上がりいただけます。
オマールの独特な風味+牡蠣の濃厚さ+オマールの味噌と殻からダシを取ったアメリケーヌソースが
旨みたっぷりにお客様の満足度を高めてくれます。コクと旨味の塊です⭐︎

オマールエビは数に限りがありますので、お早めに!!

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fujilli di pollo e bahil pomodoro.

鹿児島産悠然鶏にバジルシードと香辛料をまぶしソテーし、トマトソースとシチリア産レモン果汁で仕上げ、最後にペコリーノ・ロマーノで召し上がっていただきます。
鶏肉の旨味がギュッと閉じ込められ、香草の香りとニンンクの香ばしさ、唐辛子のピリ辛感に加えシチリア産レモン果汁ならではの濃厚な酸味と旨味がサッパリ感のと共に癖になる一品⭐︎
ナポリやシチリアで日常的に食べられるスパゲッティですが、今回はフジッリで召し上がっていただきます。

鶏肉のスパゲッティと言うと敬遠しがちですが、臭みも無く、しっかりと味が感じられる鹿児島産悠然鶏!旨味も肉質も上品です。そしてシチリア産IMG_0200果汁100%のレモンは酸味が少なく、濃厚な果実味が南イタリアの太陽の恵みを受けて育ったんだ!と実感できるほど。日本ではあまり馴染みがないかも?しれませんが、是非ご賞味くださいませ♪

 Cena di natale. 予約期間延長?!

皆様に多数のご予約、お問い合わせいただいております「クリスマスディナー」ですが、おかげさまで曜日によっては満席の状態です。が、しかしこの状況でも少々空席がございます。せっかくお問い合わせ、ご検討をいただいておりますお客様も多数いらっしゃいますので、予約期限の延長をさせていただく事に致しました。

締め切り 12月19日金曜日 22:00まで

ご検討中のお客様はお早めに♪

Bucatini di amatoriciana.

明日から数日、ランチのスパゲッティの選択肢にamatoricianaを!!
ローマの定番。グアンチャーレと玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子をじっくり炒め。白ワインとトマトで煮詰めたシンプルなスパゲッティ!!仕上げはペコリーノ・ロマーノがRomgna.

日本のナポリタンの原型と言われているパスタ⭐︎IMG_0195

tonno du mugnia.(マグロのムニエル)

昨日、「キハダマグロ」が入荷しました!!

漁場で瞬間冷凍(生き締め)にされたマグロ!!旨味もしっかりとして、食感もなかなかです。
今回は、ムール貝を添えてムニエルで提供⭐︎

特製のデミグラスをイタリア産トマトペーストとbeodo di pesce(魚のブイヨン。フランス料理のヒュメドポワソン)で伸ばし、シチリア産Colatula(salsa di pesce 魚醤)シチリア産レモン果汁を加えたムニエルソースがマグロの旨味をいっそう引き立てます!!

是非、お召し上がりくださいませ。IMG_0192

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たまには海の幸?w

月曜日のお休みは、ディーラーと昼食に神港でお魚!!新鮮で美味しいかった⭐︎

その後平山温泉のお宿へ一泊!開店後あっという間に3ヶ月が過ぎ、ちょっと気分転換!!

これで、年末が乗り切れます!!

明日からAzzurroのお魚料理にマグロが登場♪
シチリア等南イタリアではポヒュラーなマグロ!一度ご賞味あれ〜。

マグロ料理の画像は明日アップしますね!DSC01031DSC01036DSC01052

Castello di Brolio Vinsanto del Chianti classico2005入荷!!

Castello di Brolio Vinsanto del Chianti classico2005入荷!!
トスカーナの定番ヴィンサント入荷しました。またの名を「聖なるワイン」とも言われる食後酒。Cantuccini(カントゥチーニ)というビスコッティを浸しながら食べるのがトスカーナ風⭐︎
干しぶどうを発酵させ専用の樽で最低でも4年以上寝かせたものを言います。甘い口当たりとスッキリとした喉越し!そしてフルティーな香りが鼻を抜けていく独特の満足感は最高です。僕もイタリア、フィレンツェで初めて飲んで一瞬で魅了されました。シェリーにも似てるけど鼻から抜ける香りが違うし、キフワインにも似た甘さがあるけど後を引かないさっぱり感が全然違う!とにかく飲んでみて下さい。

お食事後に食後酒でご注文のお客様には、グラスヴィンサント+カントゥチーニ3枚のセットをIMG_0186¥900で提供させていただきます。

あなたは、どんな時間を過ごしますか?

Cena di batale.(クリスマスディナー)
開催期間 12月22・23・24・25日)
受付期間 11月10~12月14日

Azzurroからのregaro.⭐︎

2014年の特別な日のディナーに、Azzurroのスペシャリテはいかがですか?
特別高級食材ばかりを使うのでは無く、素材の鮮度や品質、美味しく食べていただくたく
事にこだわった調理法で料理本来の楽しさや驚きを感じ、お客様の大切な時間をより楽しく
思い出に残る1日になればと、ご用意いたしました。他では味わうことができない
「Azzurro accuratezza」をお楽しみくださいませ。

Specialite gli amati(恋人たち)
2名様用のコース         お一人様 ¥8.500

乾杯用グラスシャンパーニュ(モエ・エ・シャンドン)
antipasto
Azzurro 定番の前菜盛り合わせにプロシュット&サラ(イタリア・スペイン産)の三種盛りセミフドライイチジク添え
カプレーゼ(フレッシュオリーブ・セミドライトマト・モッツァレラ・ブッフォラ(水牛))
国産サザエのAzzurro 風お造り
フランス産フォアグラの軍艦巻き(変わり寿司)
primo
ヴァッファルテッレと牛肉の煮込み
secomdi
ニュージーランド産アワビのコラトゥーラ(シチリア産魚醤)ソテー白魚の辛子漬け添え
ニュージーランド産オマール海老のAzzurro風
フランス産カイユ(うずら)の香草・野菜詰めオーブン焼き
dolce
自家製ケーキとジェラード
bevanda
カフェ・エスプレッソ

Specialite(スペシャリテ)
2名様用コース                   お一人様 ¥5.000
乾杯用グラススプマンテ イタリア産(ロータリー)
antipasto
Azzurro定番の前菜盛り合わせ+プロシュット&サラミ(イタリア・スペイン産)の三種盛りセミドライイチジク添え
primi
ヴァッファルテッレと牛肉の煮込み
セミドライトマトと真タコの和え物
secondo
フランス産カイユ(うずら)の香草と野菜ずめオーブン焼き
dolce
自家製ケーキとジェラード
カフェ・エスプレッソ

La festa
ご家族やお友達とご一緒に!(2名以上から人数に合わせて     お一人様 ¥4.500
乾杯用グラス白ワイン
Azzurro定番の前菜の盛り合わせ+プロシュット&サラミ(イタリア・スペイン産)の三種盛りセミドライイチジク添え.
primi
ニュージーランド産車海老とムール貝、ポッタルガのフェットチェッレ
ピッツァ ビスマルクAzzurro風
secondo
パエリアAzzurro風(ニュージーランド産スカンピ・同車海老・糸島産イカ・九州産真蛸・アサリ・ムール貝、鳥ムネ身・野菜・スペイン米)
dolce
カフェ・エスプレッソ
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