L a pasta freddo di seppia.

福津産アオリイカとリーコラの冷製カペッリーニ!

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アオリイカを極薄にスライスし、水洗い位したtルーコラニンニク、ケイパー、コラトゥーラ、コリアンダー、EX Vオイルと良く混ぜ茹で上げてしっかり冷やしたカペッリーニと合わせた一皿!!

極薄にスライスしたイカは他の具材やスパイスと混ぜ合わせることによってイカそのものがソースの様に麺に絡み、イカ自体の甘さとルーコラの苦味がアクセントになり味にまとまりが出てサッパリしながらもしっかりとしてイカならではのマッタリとした味が楽しめる冷たい一皿!

 

豆よく、お店で「◯◯とルッコラの」などと書いてあるメニューや店員さんの説明がありますがイタリアでは「Rucola =ルーコラ」が正しい読み方です。

 

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