La cena prima giorno a Napoli.

DSC01285 DSC01277DSC01336 DSC01318Prannzoに続きcena.
Antipastoにarancini(小さなオレンジという意味)
お米をトマトソースなどで炊いて中にモッツァレラブッファラを入れパン粉をつけて揚げたもの。ナポリの定番。しか〜し!写真を撮るのを忘れて食べてしまいましたーー:
Primiはvongole
やっぱ南は貝の味が濃く旨味が強くて美味しい、con pomodoriniミニトマトがアクセントになっててこれもグット!
SecondiはPesce sciabola alla griglia(太刀魚のグリル)
太刀魚を網焼きにし塩コショウ、レモンとオリーブオイル。アクセントにケッパーが乗せてあって軽く酸味がありメッチャ美味しい!でもこれも撮らずに食べてしまいましたーー:
普段から食事の際に写真を撮る習慣がないもので、気をぬくと忘れて食べるのに必死w

ごめんなさいm(–)m

Primo giorno di Napoli

お久しぶりです!!
昨日帰国しました。本来は日々アップする予定がカメラのアプリの関係で全く出来ず、失礼しました。
今回の研修は、ナポリ→アヴェリーノ→イスキア→ローマ→ボローニャ→ローマの旅。
まずは初日ナポリ・サンタルチア!
Caste dell uivo(通称卵城)を目の前に臨むホテルロイヤルコンチネンタル☆
ホテルの方に聞いた出来立てのモッツァレラブッファラを食べられるトラットリア。
濃厚なモッツァレラブッファラ(水牛)とルッコラの前菜!!
そしてナポリピッツァはマルゲリータとビール&ワイン!
美味い!さすが、出来たのモッツァレラブッファラ。フレッシュ感とジューシーさがケタ違いです。DSC01247 DSC01251 DSC01253 DSC01255

Spaghettoni al aliotidi.

先週末にお客様の強いご希望で、「アワビを使ったスパゲッティが食べたい!」とのことで作った一品。

1.アワビのヒモをオリーブオイると少量のバターで炒め潰しながら白ワインを加えソース状にし、コラトゥーラを加えて塩、胡椒をし裏ごししてアワビの身のソースとして準備。

2.アワビはスライスし、バターで炒めて白ワイン、トマトと加え塩、胡椒をし準備。

3.フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと赤唐辛子を加え炒めてニンニクの香りが完全に油に移ったら、ニンニクを取り出し、白ワイン先日アップしたスカンピのソース、塩、胡椒で味を整え麺を加え一機に煽り皿に盛り付け、アワビの殻に身を盛りスパゲッティの上に乗せ出来上がり☆IMG_0309