先週末にお客様の強いご希望で、「アワビを使ったスパゲッティが食べたい！」とのことで作った一品。
1.アワビのヒモをオリーブオイると少量のバターで炒め潰しながら白ワインを加えソース状にし、コラトゥーラを加えて塩、胡椒をし裏ごししてアワビの身のソースとして準備。
2.アワビはスライスし、バターで炒めて白ワイン、トマトと加え塩、胡椒をし準備。
3.フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと赤唐辛子を加え炒めてニンニクの香りが完全に油に移ったら、ニンニクを取り出し、白ワイン先日アップしたスカンピのソース、塩、胡椒で味を整え麺を加え一機に煽り皿に盛り付け、アワビの殻に身を盛りスパゲッティの上に乗せ出来上がり☆