Monthly Archives: 1月 2015

本日、ご予約のお客様のご要望で急遽仕入れた黒毛和牛のタン！！
サシも上々でなかなかの品物です

まずはタン刺でワサビまたは塩・塩＋EXヴァージンオイルで召し上がっていただき、その後タンステーキ⭐︎

残りは今日から４日間かけてタンシチューとして煮込んものを持って帰っていただきます。

La festa di san valentino.
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バレンタインディナーメニュー＆価格公開！！
San valentino.
価格　お一人様　￥6.500
数量　限定５組
開催日　2/13・14（当初告知した日程を変更いたしました。）
受付期間　2月８日 日曜日まで
antipasti.　前菜
Branzino di carpaccio.
ススキのカルパッチョ
（本来、カルパッチョとは、牛ヒレ肉を薄くスライスし、オリーブオイルとパルメザンまたはペコリーノ・ロマーノなどを加えて食べれる
もので、カルパッチョという画家が好んで食べたことが名前の由来と言われています。）
Verdura di griglia.
野菜のグリル
エリンギ・パスリカ・カボチャ・アーティチョーク
アスパラを網焼き風に仕上げた一皿。オリーブオイルと
バルサミコで召し上がっていただきます。
Prosciutto crudo e formaggio.
生ハムとチーズの盛り合わせ
四種類の生ハムと三種類のチーの盛り合わせ。
primi　最初の皿
Chitarra di funghi salsa alla curema.
ポルチーニと数種類のキノコのクリームソース
イタリア、アブルッツォ州で作られたキタッラというパスタ麺を
使って数種のきのことイタリア産ポルチーニを加えて濃厚な風味に！
クリームソースで仕上げました。
secondi　二番目の皿
Carme stile Rossini.
牛ヒレ肉シャトーブリアンのロッシーニ風
ロッシーニ風と言えば、フランス料理のイメージが強いの「ですが
彼は名前からわかるように「Gioachino Antonio Rossini」イタリア人
です。彼の名のつくロッシーニ風という料理は数十種類とも言われ
ますが、今回は一番有名な牛ヒレ肉シャトーブリアンにフォアグラを
乗せフォン ドゥ ボーにマデラ酒またはモデナ産のブドウの原液、さらにトリュフを加え仕上げたソースをたっぷりかけて召し上がっていただきます。
dolce.
Torta di cioccolato.
自家製チョコレートケーキとビスコッティ
bevanda.
Caffe

イタリア語でSalsicciaとは腸詰またはソーセージを意味します。
今回は、イベリコ豚・ベジョータを使って自家製salsicciaを作りました。
豚肉をミンチにし、セージ・オレガノ・バジル・ローズマリー・ニンニク・赤唐辛子・岩塩・ペッパー・生姜を
よく捏ねた後に通常は腸詰にしますが、今回はトスカーナなどの家庭料理風に生のまま成形し冷蔵庫で三日ほど
熟成。そしてpizza margelitaの上にスライス状にし乗せ、ニンニクスライス赤唐辛子のみじん切り少々、
パルミジャーノで焼き上げました。

ハーブの香りたっぷりで食欲をそそります⭐︎

そしてVermicelli alla sarsiccia.もおすすめ！パスタにサルシッチャを加えトマトソースで仕上げました。
玉ねぎの甘さがサルシッチャのスパイシーさと良い調和です。

今回少量の仕込みなので無くなり次第終了です。

和牛の最高峰！
昨年品評会でチャンピオンに輝いた宮崎県産黒毛和牛☆

その宮崎県から、Ａ4等級の黒毛和牛入荷！！

味はさすがの一言！甘い脂身と赤身の濃厚な旨味。そして箸で切れるほどの柔らかな肉質。

口に運んだ瞬間に肉汁と甘い脂が広がり、濃厚な旨味が押し寄せると共にすぅーっと溶けていくこれぞ、黒毛和牛！！という味と品質。今回は全てご予約のお客様で完売となりましたが、ご興味のある方は、お気軽に問い合わせくださいませ。

本日より通常営業を始めます。

もちろん、通常ランチも提供しますのでご来店お待ちしてp利ます。

昨年、秋からのオープンにもかかわらず、多くのお客様にご来店していただき、誠にありがとうございました。

新年を迎え、今年は昨年にも増して「La cucina tradizionale italiana」を提供し、ご来店いただく、全ての方々に喜んでいただけるお店にしたいと思っております。

どうぞ、Azzurroを今年も宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Capocuoco Taka.