La festa di fine anno 2018. 忘年会!

Azzurroの2018忘年会絵セット&コース!

忘年会 2018

今年の忘年会はAzzurroでいつもとは、ちょっと違った忘年会はいかがですか?家族や友人、恋人と美味しい料理とワインで楽しい時間を過ごしてはいかが!

今年のプランは「コース」と「セット」の2種類。

※ 完全予約制

ご予約はご利用予定日の2日前までにご予約をお願いしております。

※下記コースセットご注文のお客様は、4ooml入りカラフェ(垢・白ワインを特別価格にてご利用いただけます。

お問い合わせは

092-980-5525    mail cucina-azzurro@gmail.com

A ディナーコース  ¥5.000(税別)※ 2名様からご予約可能

Un pasto completo.

お一人様ずつご提供する通常のコース料理です。

※ コースは14種のお料理からお選び頂けます。尚、当店は全てをその場で手作りにてお作りしておりますのでお料理はご利用者様全員で統一してご注文をお願いしております。ご協力とご理解いただきますよう宜しくお願い致します。

Antipasto. 前菜

 giorno del carpaccio. 本日のカルパッチョ

antipasto ,misto. 8種の前菜盛合せ+giorno di insalata. 本日のサラダ

Primi. 最初の皿

giorno della pasta a pizza. 本日のパスタまたはピッツァ(3名様以上の場合パスタとピッツァ両方をお出し致します。)

Secondi. 2枚目の皿

giorno della carme a  il pesce. 本日のお肉料理またはお魚料理

dolce. デザート

giorno della dolce. 本日のデザート

Bevanda. 飲み物

caf’e. カフェ

 

B ディナーセット  ¥3;300(税別)※ 3名様よりご予約可能Condividi e mangia.  

 

このセットは全13品よりお選び頂けます。尚、お料理はご利用のお客様同士で取り分けて召し上がっていただく、セットです。

Antipasto. 前菜

giorno dei antipasto. 日替わりの前菜より2品お選び下さい。

giorno di insalata. 日替わりのサラダより1品お選び下さい。

Primi. 最初の皿

giorno della pata e pizza. 日替わりのパスタ・ピッツァから3品お選び下さい。

Secondi. 二番目の皿

giorno della carme a pesce. 日替わりのお肉料理・お魚料理より1品お選び下さい。

Bevanda. 飲み物

caf’e. カフェ

 

C ランチセット  ¥3.000(税別)3名様よりご利用可能

Condividi e mangia. 

このセットは全10品よりお選び頂けます。尚、お料理はご利用のお客様同士で取り分けて召し上がっていただく、セットです。

Antipasto. 前菜

giorno dei antipasto. 日替わりの前菜より2品お選び下さい。

giorno di insalata. 日替わりのサラダより1品お選び下さい。

Primi. 最初の皿

giorno della pata e pizza. 日替わりのパスタ・ピッツァから3品お選び下さい。

Secondi. 二番目の皿

giorno della carme a pesce. 日替わりのお肉料理・お魚料理より1品お選び下さい。

Bevanda. 飲み物

caf’e. カフェ

Tortan

トルタノ

20181019_183515

昔は、パスクワ(復活祭)の日に食べられていたパン。現在では日常的に町中で販売されているナポリの伝統料理。ナポリで私たちも食べた事がありますが、日本ではほぼ目にする事がありませんでした。先日お客様に「ナポリのトルタノって食べた事ないけど別注で作れますか?」とのお問合せをいただき、今回特別にお作りした一品!!

生ハム・サラミ・モッツァレッラ・パルミジャーノ・ゆで卵を半日発酵させたピッツァ生地に上記素材を練り込みラードを表面に塗って低温の石窯で焼き上げカットしてEXVオイルをかけて食べるのですが、様々な素材の味が口の中に広がり楽しくて幸せになるような不思議なパン。ナポリで食べたのも美味しかったのですが店売りのものは焼き立てではなく、少し冷えたものをカットして販売しているので、やっぱり焼き立てをカットしてアッツアッツ!を食べるのが最高です。ご興味のあるお客様は是非お問合せください。

一個で4〜5人分です。

La pasta di castagna,

栗のパスタ!

20181026_132925

秋の味覚!栗。イタリアでもこの時期多くの焼き栗の露店出現し街中には甘い焼き栗の香りが広がります。Azzurroでも今回イタリア産栗のペーストを仕入れ、パスタ に。イタリアでも麺に練りこんだりソースにしたりといろんな形で使われる栗!当店でも楽しい一皿を提供します。

 

フライパンにガーリックオイルを作り、キノコとパンチェッタを加わえて炒め白ワインで香りをつけ。マロンペーストを入れ全体が馴染んだら少量の砂糖を加え、ブランデーで香りをつけ、その後牛乳・生クリーム、少量のバターを入れ味を整え茹で上がった麺を入れよく混ぜ皿に盛り付け仕上げにパルミジャーノで出来上がり

 

全体の塩味で栗の甘味が程よく感じられるクリームとの相性も抜群!

他ではなかなか食べられない一皿を是非ご賞味ください。

La pizza di funghi.

キノコのピッツァ!

20181027_150858


La pizza di funghi.

キノコのピッツァ!
料理詳細はHPをご覧ください。

キノコ3種とアンチョビ、パンチェッタを乗せたピッツァ!仕上げのブラックペッパーがアクセント。香りがよく、秋の味覚を感じられる一枚お好みでトリュフパウダーのトッピング、も可能です。香りが一層広がり、豊かなコクが感じられます。

La pasta alla calabrese.

カラブリア風パスタ

20181012_133217

シチリアではルシアーズテ。カラブリアではフィレイヤと呼ばれる棒に巻きつけてクルクル巻き上がった形のおアスタで作るカラブレーゼ!今回は以前ナポリで購入した「Casareccie di siciliana.」カサレッチェ・シチリアーナを使って作りました。

 

材料はアーモンド・ニンニク・キノコ・パンチェッタ・赤唐辛子・青唐辛子を使ってトマトソースで仕上げ、最後にペコリーノ・ロマーをかけて出来上がり!

 

辛さが2種類!刺激的な辛さと爽やかな辛さが口の中に広がり、ペコリーノロマーノのミルク感と塩味が全体を上手くまとめ、キノコとパンチェッタという鉄板の組み合わせの素材の旨味とアーモンドの甘味が麺との相性を抜群にし、最高の一皿。

 

La pasta di granchio.

ワタリガニのブカティーニ

20181007_132317

ワタリガニを白ワンで蒸し焼きにし、トマトソースとブカティーニでトマトで仕上げました。

 

ワタリガニは半割りにし足を全て外して容器に避けて、甲羅と腹に分け容器に移し、フライパンにオリーヴオイル、ニンニクで香りを出しカニをフライパンに入れしっかりと焼き付けブランデーをを加えて蓋をし蒸し焼きに。トマトを加えてしっかり煮詰めながら味を整え、茹で上がったブカティーニと合わせて盛り付け最後にパルミジャーノをかけて出来上がり。

 

カニの旨味が凝縮したソースとふっくらとした身の旨味を味わいながら穴の空いたロングパスタであるブカティーニは噛むと中からソースが溢れるので皿に美味しい!口の中がカニの味と香りがいっぱいになる一皿。

 

La pasta di melanzane.

パスタ メランザーネ

20180902_135630

秋といえばこの時期イタリアでも茄子の旬特に南イタリアやシチリア島では、様々な茄子の料理を作る事で有名です。茄子の料理と言えばAzzurroでも人気のpasta melamzane.素揚げした茄子と塩造ケッパー・パルミジャーノ・バジル・ニンニクを使って麺はキタッラを合わせて作るパスタ!!

 

塩造ケッパーの塩抜きをしみじん切りにし、バジルのみじん切り、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを準備し少量ずつ茄子を素揚げしてはケッパーを混ぜ、少しあら熱が取れたらパルミジャーノを混ぜるを数回繰り返し最後にバジルを加えて、ニンニクのスライスを素揚げし茄子に真合わせ茹で上がったキタッラとよく絡め塩・胡椒で味を整え皿に盛り付ける。

 

素揚げの茄子はトロッとした食感と甘味が増し、ケッパーの酸味とパルミジャーノのミルク感がいい感じに味をまとめ、バジルとニンニクの香りがとても良いアクセントに!プリップリのキタッラとの相性は抜群!です。

楽しいイタリア料理とワインの勉強会 2018

La cucina italiana e gruppo di studio del vino italiana. 

ワイン勉強会

イタリア料理とワインの勉強会2018

定期的に行っている試飲会などと違って、参加者の皆さんと一緒にイタリア料理とワインについて気軽に楽しくお話をしながら食べて飲んで、もっとイタリアを好きになる会です。例えば「イタリア料理を作る時のコツって何?」や「簡単に作れる美味しいスパゲッティを教えて?」など料理のポイントの疑問や質問。またワイン選びのポイントや料理との相性についての質問。その他様々なイタリア食文化やイタリの習慣などを知る事で今まで以上にイタリア料理やワインを美味しく楽しめる!そんな勉強会をやりたいと思っておりますので、ご興味のある方は是非ご参加くださいませ。沢山の方のご参加を心よりお待ちしております。

お問合せは

mail  cucina-azzurro@gmail.com

☎︎ 092-980-5525

勉強会の詳細

※ お料理は大皿で提供し、ご説明しながら一人一人にサーブいたします。

開催日    10/20日 土曜日

開催時間   13:30~16:00

参加費    ¥ 5.500(税別)

最低開催人数 7名以上

※ 参加費は完全前払い制となっておりますので「10/18日 木曜日 20時」までにAzzurro店内にてお支払いをお願いしております。

料理&ワイン

4˚tipiAntipasti    4種類の前菜

2˚tipi Pizza        2種類のピッツァ

2˚tipi Pasta       2種類のパスタ

Il pesce a carme 魚または肉料理

Bevanda                飲み物

Birra 1     Spumante 1     Vino rosso 2     Vino bianco 2     Un caff’e espresso.

4˚anniversario!!

20180909_143947Azzurro の4周年記念規格

 

沢山のお客様にご来店いただき、Azzurro9月12日で四周年を迎える事ができました。日頃よりご来店いただくお客様へ感謝の気持ちを込めて特別割引料金規格を期間限定で行います!

 

開催日時    9月12・13・14日の3日間

利用条件    ご利用日の前日までの要予約

規格内容

1.ランチタイムご利用場合

ランチコースまたは月替りのお勧め料理をご注文のお客様は食事代金(性別金額)より「20%引き」

2. ディナーご利用の場合

コース料理ご注文のお客様は食事代金(税別金額)より「20%引き」

3. ランチタイムまたはディナータイムのご利用のお客様に

赤・白ワインカラフェ(,400ml)  ¥980

グラスワイン(赤・白)    各 ¥400

皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

Il vino bianco di salmone fu cotto a vapole.

サーモンの白ワイン蒸し焼き!

20180901_131247

サーモンをじっくり蒸し焼きにトマトソースで仕上げました。

サーモンに塩・胡椒を両面にし、薄力粉を軽く叩き、鍋にオリーヴオイルを少量入れニンニクを加えて軽く香りを移しニンニクを鍋から出しバターを加え、少し解けてきたらサーモンを入れ、しっかりと表面を両面焼き白ワインをタップリと加え弱火にして落し蓋をし鍋の蓋をして五分ほど蒸し焼きにしお皿に盛り付け。サーモンを蒸し焼きにした鍋にトマトホールを入れ塩・胡椒・コリアンダー・ターメリックで味を整えた後、軽く煮詰めてサーモンにかけパルミジャーノで仕上げをし出来上がり!!

 

表面がパリッと焼き上がったサーモンはワイン蒸しにしたことで中身はフワッフワ!でジューシー。スパイスの効いたトマトソースが味をキリッと引締めてくれてアクセントの効いた飽きの来ない仕上がりです。