4˚anniversario!!

20180909_143947Azzurro の4周年記念規格

 

沢山のお客様にご来店いただき、Azzurro9月12日で四周年を迎える事ができました。日頃よりご来店いただくお客様へ感謝の気持ちを込めて特別割引料金規格を期間限定で行います!

 

開催日時    9月12・13・14日の3日間

利用条件    ご利用日の前日までの要予約

規格内容

1.ランチタイムご利用場合

ランチコースまたは月替りのお勧め料理をご注文のお客様は食事代金(性別金額)より「20%引き」

2. ディナーご利用の場合

コース料理ご注文のお客様は食事代金(税別金額)より「20%引き」

3. ランチタイムまたはディナータイムのご利用のお客様に

赤・白ワインカラフェ(,400ml)  ¥980

グラスワイン(赤・白)    各 ¥400

皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

Il vino bianco di salmone fu cotto a vapole.

サーモンの白ワイン蒸し焼き!

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サーモンをじっくり蒸し焼きにトマトソースで仕上げました。

サーモンに塩・胡椒を両面にし、薄力粉を軽く叩き、鍋にオリーヴオイルを少量入れニンニクを加えて軽く香りを移しニンニクを鍋から出しバターを加え、少し解けてきたらサーモンを入れ、しっかりと表面を両面焼き白ワインをタップリと加え弱火にして落し蓋をし鍋の蓋をして五分ほど蒸し焼きにしお皿に盛り付け。サーモンを蒸し焼きにした鍋にトマトホールを入れ塩・胡椒・コリアンダー・ターメリックで味を整えた後、軽く煮詰めてサーモンにかけパルミジャーノで仕上げをし出来上がり!!

 

表面がパリッと焼き上がったサーモンはワイン蒸しにしたことで中身はフワッフワ!でジューシー。スパイスの効いたトマトソースが味をキリッと引締めてくれてアクセントの効いた飽きの来ない仕上がりです。

 

観月会ディナー 2018料理詳細

La festa fuovhi d’artificio a FUTSUKAICHI. 2018

Antipasto. 前菜

Giorno di carpaccio.

本日のカルパッチョ

Prosciutto e salumi formaggi assortito,

生ハムとサルチチョン・チョリソ・テットドモワンヌ・ゴルンゾーラ ピッカンテの盛合せ

Giorno dei 3 tipi Crostini

3種のクロスティーニ

Primo piatto. 最初の皿

Giorno della pasta.

本日のパスタ

Secondi piatti. 二番目の皿

Giorno di arrosto di pesce.

本日のお魚の石窯焼き

Stufato di vitello.

仔牛の煮込み

Dolce e caff’e. デザートとカフェ

Giorno dl dolce

本日のドルチェ・エスプレッソ

上記おお料理には、自家製石窯焼きパン(お代わり自由)が付きます。

素材・鮮度に拘り本物のイタリア料理のクオリティの提供がAzzurroプライドです!是非ご堪能くださいませ。

La festa di fuochi d’artificio 2018.

筑紫野市二日市温泉天拝山観月会ディナー1 2018

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今年もやります!! Azzurro名物観月会ディナー!全面ガラス張り客席Azzurroならではの名物規格。花火を見ながら美味しいイタリア料理とワインを楽しむ1日。

 

開催日      2018/09/24 月曜日(祝)完全予約制

開始時間     19:00~21:30

予約受付期間   9/3~9/21 金曜日 20:00(お手数ですが完全前払い制のためAzzurro店内にてお支払いをお願いします。)

料金       ¥6.000(税別)

ご利用可能人数  最大14名(お席が埋まり次第受付を終了します)

お料理の内容は、この後アップする料理詳細にて!

 

La pasta freddo gamberetto con pepe verde piccante.

天然海老と青唐辛子の冷製カペッリーニ!

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天然海老の活〆と青唐辛子をみじん切りにし冷製のカペッリーニと合わせました

 

海老は大きめのみじん切りにし、青唐菓子は細くみじん切りに!塩蔵ケッパーを戻しみじん切りにシテ海老や青唐辛子と合わせコリアンダー・コラトゥーラ・ニンニク・胡椒・レモン汁を加えて冷水で冷やしたカペッリーニと合わせ盛り付けし、レモンの皮の擦り落としを少し乗せて出来上がり!

 

海老の甘みと青唐辛子の辛味、レモンの酸味そしてコリアンダーの爽やかさ!旨味タップリの爽やかな一皿。

 

La psta di tagliatelle. Bardana con pepe verde all’ ragu.

ごぼうと甘唐辛子のラグーソース!

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豚肉とラム肉をミンチにしゴボウ・甘唐辛子でラグーを作りタリアテッレと合わせました。

 

オリーヴオイルにニンニク・赤唐辛子を入れじっくり香りを移した後にオイルだけを残し、ミンチとゴボウを入れしっかりと炒め、甘唐辛子を加えてサッと火を通し赤ワインとトマトホールを入れ煮詰め味を整えて仕上げます。提供時にフライパンにバターを入れラグーを加え少量のトマトソースを入れて軽く煮詰めた物に茹で上がったパスタを加えよく絡めて皿に盛り付けて出来上がり。

 

じっくりと煮詰めて作ったラグーは濃厚で肉の旨味も強く感じられ、ゴボウの香りとシャクシャクとした食感おアクセントと甘唐辛子の爽やかな香りが夏にも美味しいラグーソースを作り上げます。

 

 

La carme di maiale con verdure involtini.


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ハンガリー産豚バラ肉とカラブリア産夏野菜のインヴォルティーニ!

 

甘みの強いfデンマーク産バラ肉でかラヴリアの夏野菜を巻いて石釜で焼き上げた一皿!

薄くスライスしたバラ肉に塩/故障をし石釜で軽くグリルした野菜とモッツァレッラを巻いて石釜でしっかり焼き上げ、EXV オイルとオルミジャーノで仕上げました。

バラ肉の上質な甘味と野菜の旨みが凝縮し、オーソドックスな塩/故障の味付けだけでとても美味しい一品!とろ〜りと溶け出すモッツァレッらとパルミジャーノの味が良いアクセントになって食べて楽しいひと皿

L a pasta freddo di seppia.

福津産アオリイカとリーコラの冷製カペッリーニ!

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アオリイカを極薄にスライスし、水洗い位したtルーコラニンニク、ケイパー、コラトゥーラ、コリアンダー、EX Vオイルと良く混ぜ茹で上げてしっかり冷やしたカペッリーニと合わせた一皿!!

極薄にスライスしたイカは他の具材やスパイスと混ぜ合わせることによってイカそのものがソースの様に麺に絡み、イカ自体の甘さとルーコラの苦味がアクセントになり味にまとまりが出てサッパリしながらもしっかりとしてイカならではのマッタリとした味が楽しめる冷たい一皿!

 

豆よく、お店で「◯◯とルッコラの」などと書いてあるメニューや店員さんの説明がありますがイタリアでは「Rucola =ルーコラ」が正しい読み方です。

 

Salsiccia assortita della casa.

自家製ソーセージの盛り合わせ!

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ドイツ産生ソーセージ ミューヘナー

子羊肉100%の生ソーセージ

イベリコ・ベジョータ使用生ソーセージ

スペイン産ピメントン入り生ソーセージ

子羊肉100%生ソーセージ・ピッカンテ(辛口)

トリュフ入り生ソーセージ

今後更に二種類が入荷予定!通常Azzurroで作るノンケーシングソーセージ Salsiccia della casa italiana.もご用意しております。

日毎Azzurroでも不定期で提供しているSalsiccia della casa.(
自家製ソーセージ)しかし日本と欧州では、ソーセージの食べ方が違う為、当店の自家製ソーセージを好むお客様も欧州在住経験のある方や外国人のお客様、欧州によく旅行に行かれる方には好評ですが一般のお客様には、あまり好まれないことが多いのが現状です。それはイタリアやフランス、スペインでは料理に合わせてケーシング、(腸詰め)したものを使ったりケーシングをはがして中身だけを使う事もあります。イタリアなどでは地方によっては始めからケーシングぜずに作ることも多くソーセージで有名なドイツでも全てがケーシングしたソーセージを食べる事はありません。そもそも日本に馴染みの深いソーセージやウインナーはアメリカから入って来た文化で現在までに日本独自の変化を遂げたものです。


そんな、ソーセージの食文化の違いや楽しみ方の違いを解消しご来店のお客様にもっと様々な料理や素材を楽しんでいただくべく、今回Azzurroでは、ソーセージ専門業者さんと何度も打ち合わせ繰り返しAzzurr専用ソーセージを作っていただきました。素材やスパイスにも拘りケーシングに使用する豚腸や羊腸にも拘った本物のソーセージをご来店のお客様へ提供致します。

 

 

 

La pizza di calabrese.

ピッツァ カラブレーゼ!

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Azzurroの夏の定番カラブリア名物ンドゥイヤを使ったピッツァ!今年はカラブリア産のミックス野菜と会わせました。

 

ンドゥイヤ(豚肉を唐辛子で、漬け込み熟成させ腸詰めにしたもの)の刺激的な辛さ!と野菜の甘味!カラブリア産の野菜は味が濃く、旨味がしっかりと感じられます。この夏イチオシのピッツァです。

 

尚、辛さがより辛い物をお好みのお客様には無料pepe grattato(赤唐辛子のみじん切り)をトッピングすることも可能です。