La pasta freddo gamberetto con pepe verde piccante.

天然海老と青唐辛子の冷製カペッリーニ!

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天然海老の活〆と青唐辛子をみじん切りにし冷製のカペッリーニと合わせました

 

海老は大きめのみじん切りにし、青唐菓子は細くみじん切りに!塩蔵ケッパーを戻しみじん切りにシテ海老や青唐辛子と合わせコリアンダー・コラトゥーラ・ニンニク・胡椒・レモン汁を加えて冷水で冷やしたカペッリーニと合わせ盛り付けし、レモンの皮の擦り落としを少し乗せて出来上がり!

 

海老の甘みと青唐辛子の辛味、レモンの酸味そしてコリアンダーの爽やかさ!旨味タップリの爽やかな一皿。

 

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