仔牛のロッシーニ風

仔牛ヒレ肉とフォアグラ・トリュフを使うロッシーニ風は皆さんもご存知だと思います。そして食べられた事のある方も少なくないと思いますが、実際召し上がった感想はどうでしょう？多くの方はこんなもんなのか？やイマイチ美味しく無い！などの感想が脳裏をかすめたのではないでしょうか。その理由は三つ。

１　フォアグラの質が悪い（鮮度が悪いか安価な品物もしくは保存や加工の経験不足

２　肉またはトリュフの質が悪い。

３　偽物を出すお店が結構多い。

まず料理に適した肉をrチョイスする事そしてフォアグラは一匹を購入し自店整形加工する事。トリュフは基本品物に良し悪しの個体差がが多く見分ける経験が必要。これらをきちんとこなせる経験を積んだ料理人が最近では少なくなり、手軽でロスが少なく経験値の低い人材でも使用できる商品を使うお店が増えた結果です。Azzurroではご来店いただくお客様にご満足いただけるよう全てハンドメイドで仕込みから調理まで行っております。

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上記ロッシーニ風に使用しているトリュフはスライスではなくパウダーです。輸入元に予約を入れたの年明けという事もあり、締め切りに間に合わなかったため急遽変恋させていただきました。ソースは定番のペリグーソース！ペリグーの由来はフランスの町の名前です。当店では仔牛の骨で取ったフォンにバターとマデラ酒を加えて煮詰めたものです。

菜の花とパンチェッタのアーリオ・オーリオ ・ペペロンチーノ

菜の花の苦味とパンチェッタの甘みそして赤唐辛子の辛味がバランスよく味わえる一品。

今週の気まぐれピッツァ！

カラブリア産パプリカとカルチョーフィ・オリーヴそして新入荷商品のPanceta tesa montagna.（パンチェッタ テーサ モンターニャ）簡単に言うと山の上で製造されたパンチェッタ。モンターニャと表示が許されているものは標高600m以上で製造される物を指します。今回入荷したパンチェッタはヴェネト州にある標高1.000m以上の山々に囲まれるアシアゴの工場で製造される物です。豊かな自然と風によって乾燥・熟成を行う事で生ハムにも負けない脂の甘みと濃厚な旨味を持ったパンチェッタになっています。味出しにも良し！炒めても美味い！生で食べたら更に美味い！ピッツァにも最高の味をプラスしてくれています。

Azzurroのディナーメニューに新メニューが追加されました。

完全予約制で営業しているディナータイムは基本ご予算・ご希望に合わせてお料理をご準備するコース料理とご来店に合わせて前菜・パスタ・ピッツァ・お魚料理・肉料理・ドルチェなど約３０種類からお一人様二品以上をお選び頂くアラカルトメニューの２種のみのご準備でしたが、お客様より「気軽に注文できるメニュー。よく街中のお店で目にするPrefissoメニューのような物を作って欲しい！」との声をお聞きしたので、今回AzzurroオリジナルのPrefissoメニューを3種類ご準備しました。詳しくはHPのメニュー欄をご確認ください。

Azzurroのランチに新メニューが登場！

１新メニューは少し気軽に食べれるセット！

２全てのランチメニューのパスタ＆ピッツァの選択肢が計６品から８品増えて選び楽しさがアップ！

３ランチパスタの量を増量！ピッツァの大きさが約３０cmに対しパスタの量rが少ないので増量して欲しい！との声をお聞きしたので２５％増量！

様々なお客様のニーズに対応dできるメニューに変更しご来店頂くお客様に本当のイタリア料理気軽に楽しんでいただく事でよりAzzurroの提供する料理を知っていただき。現地イタリアで食べられている料理とは何か？を知っていただければ幸いです。尚新追加メニューの詳細はHP内のメニュー欄に掲載していますのでご確認くださいませ。

新年明けましておめでとうございます。

2019年Azzurroでは、昨年にも増してより本当のイタリア料理の美味しさ！楽しさ！奥深さ！を追求して参ります。

ご来店いただく全てのお客様を笑顔にする料理やワインをテーマにAzzurroでしか味わう事の出来ない本当のイタリア料理を提供いたします。

是非。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

trattoria e pizzeria Azzurro
Capocuoco Taka

今年の最終営業日は30日

12月31日 月曜日～1月3日 木曜日までお休みとなります。

尚、12月30日の営業は
ランチタイムの営業時間が12:00～15:00
ディナータイムのご予約は29日19時までにご連絡いただけますよう宜しくお願い申し上げます。
また年始の4.5日は2019年新春特別ランチ
「Buon capodanno 2019」¥3.500(税別)もご提供致します。

12月31日 月曜日～1月3日

クリスマス限定ランチコース！

12/21~24日の４日間開催

　２種のパスタの盛り合わせ！

お客様からの要望でコースに組み込んだ２種盛りのパスタ。今回はバフレッシュジルペーストとフレッシュバジルの葉のみで作ったLa pasta alla basilico.とムール貝を使ったトマトソースLa pasta di cozze.の２種です。お客様からご要望があればコースに組み込むことが可能ですのでご興味のある方は是非！

通常毎週月曜・第３日曜が定休日となっておりますが、クリスマスディナー期間中にに限り営業致します。

クリスマスディナー予約終了日変更！

12/18日の予約受付終了予定だったのですが、今回クリスマスディナー期間を四日間としたため、日によっては若干お席に余裕がございます。そのため予約締め切りを「12/20日 12:00」に変更させていただきます。皆様からの沢山のご予約をお待ちしております。

クリスマスランチについて。

クリスマスディナー期間中（12/21~24）のランチタイムは通報営業しておりますが、ランチメニューはコースのみの対応となっておりまzす。

ランチコース　　　　　　¥ 2.800(税別) クリスマランチコース　　¥ 3.800(税込)