La festa di san valentino.
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バレンタインディナーメニュー&価格公開!!
San valentino.
価格 お一人様 ¥6.500
数量 限定5組
開催日 2/13・14(当初告知した日程を変更いたしました。)
受付期間 2月8日 日曜日まで
antipasti. 前菜
Branzino di carpaccio.
ススキのカルパッチョ
(本来、カルパッチョとは、牛ヒレ肉を薄くスライスし、オリーブオイルとパルメザンまたはペコリーノ・ロマーノなどを加えて食べれる
もので、カルパッチョという画家が好んで食べたことが名前の由来と言われています。)
Verdura di griglia.
野菜のグリル
エリンギ・パスリカ・カボチャ・アーティチョーク
アスパラを網焼き風に仕上げた一皿。オリーブオイルと
バルサミコで召し上がっていただきます。
Prosciutto crudo e formaggio.
生ハムとチーズの盛り合わせ
四種類の生ハムと三種類のチーの盛り合わせ。
primi 最初の皿
Chitarra di funghi salsa alla curema.
ポルチーニと数種類のキノコのクリームソース
イタリア、アブルッツォ州で作られたキタッラというパスタ麺を
使って数種のきのことイタリア産ポルチーニを加えて濃厚な風味に!
クリームソースで仕上げました。
secondi 二番目の皿
Carme stile Rossini.
牛ヒレ肉シャトーブリアンのロッシーニ風
ロッシーニ風と言えば、フランス料理のイメージが強いの「ですが
彼は名前からわかるように「Gioachino Antonio Rossini」イタリア人
です。彼の名のつくロッシーニ風という料理は数十種類とも言われ
ますが、今回は一番有名な牛ヒレ肉シャトーブリアンにフォアグラを
乗せフォン ドゥ ボーにマデラ酒またはモデナ産のブドウの原液、さらにトリュフを加え仕上げたソースをたっぷりかけて召し上がっていただきます。
dolce.
Torta di cioccolato.
自家製チョコレートケーキとビスコッティ
bevanda.
Caffe
Category: 未分類
Pizza salsiccia.
イタリア語でSalsicciaとは腸詰またはソーセージを意味します。
今回は、イベリコ豚・ベジョータを使って自家製salsicciaを作りました。
豚肉をミンチにし、セージ・オレガノ・バジル・ローズマリー・ニンニク・赤唐辛子・岩塩・ペッパー・生姜を
よく捏ねた後に通常は腸詰にしますが、今回はトスカーナなどの家庭料理風に生のまま成形し冷蔵庫で三日ほど
熟成。そしてpizza margelitaの上にスライス状にし乗せ、ニンニクスライス赤唐辛子のみじん切り少々、
パルミジャーノで焼き上げました。
ハーブの香りたっぷりで食欲をそそります⭐︎
そしてVermicelli alla sarsiccia.もおすすめ!パスタにサルシッチャを加えトマトソースで仕上げました。
玉ねぎの甘さがサルシッチャのスパイシーさと良い調和です。
La cucina di question came e la mugliore.
inizio aoerto.
本日より通常営業を始めます。
もちろん、通常ランチも提供しますのでご来店お待ちしてp利ます。
Buon capodanno⭐︎
昨年、秋からのオープンにもかかわらず、多くのお客様にご来店していただき、誠にありがとうございました。
新年を迎え、今年は昨年にも増して「La cucina tradizionale italiana」を提供し、ご来店いただく、全ての方々に喜んでいただけるお店にしたいと思っております。
どうぞ、Azzurroを今年も宜しくお願い致します。
Capocuoco Taka.
年末年始の営業日のお知らせ。
年内最終営業日 12月30日
営業開始日 01月05日
尚、明日日曜日のランチタイムは貸し切りとなっておりますので、ご注意下さいませ。
Buon natale.
Azzurroのクリスマスディナー!!
予想以上の反響をいただき、心より感謝いたしてます。
しかし、オールハンドメイドの当店では作って写真を撮って提供は難しく、なかなか伝えたい写真をアップできていないのも事実。ブログをご覧の皆様には大変申し訳ないと言う気持ちでいっぱいです。
そんな中、本日のお昼の時間にご予約のお客様の一皿
よくご来店頂く方だったので一皿だけ写真を撮らせていただきました。こちらは、フォアグラ寿司!!
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをベースにしたものをご飯に混ぜシャリを作り、フレッシュパジルを刻んで混ぜこみます。その上にわさびをたっぷり塗って、白髪葱を乗せ軍艦巻きに!仕上げはフォアグラに塩・胡椒をし強力粉を叩いてバターソテー。特性のフォンドボーにバルサミコと蜂蜜を加えたソースを準備し、表面がこんがりしたフォアグラのソテーにブランデーでフランベした後に、少量のバターを加え、若干焦げ出したトコに赤ワインと特性ソースを加え煮詰めます。フォアグラにソースがしっかり焼き付いたら軍艦巻きに乗せ、ハーブを飾って出来上がり♪ご飯のピリ辛&ワサビのサッパリ感+白髪葱の食感と酸味がフォアグラの油を感じさせず、三大珍味本来の旨さと濃厚さ!そしてソースのコクと甘みが全体を包み、何とも言えない味のハーモニーを奏でてくれる一品です。
La fine dell’anno per inizio dell’anno di chiusura.
年末年始の営業日&店休日のご案内⭐︎
年内営業日 12/30 火曜日まで
年始営業日 1/05 月曜日よし営業します。
尚、クリスマスディナーのため12/22 月曜日の定休日は営業を行っておりますので
クリスマスディナー以外の通常メニューでの対応も行っておりますので、ご来店待ちしております。
Arrivo di tacchino.
本日入荷したtcchino(七面鳥)
先ほど香草や香辛料を刷り込み寝かせました。明日の夕方から特性ソースを何層にも塗り重ねて三時間ほどかけて焼き上げます。明日の貸切パーティーのお客様へのメインディッシュ!!
七面鳥と言えば「パサつく!」「価格の割においしくない!」などのイメージを持たれる方が多いと思いますが、作り方次第!まず、綺麗に水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取り、香辛料をまぶし20~39時間寝かせ、焼く前に薄くバターまたはオリーブオイルを塗って15分程度薄焼きにし、デミグラス系のソースを薄く塗っては焼きを繰り返します。途中で何度か蜂蜜などを加えたソースを塗ると香ばしさが増します。オーブンの温度は160~170度が好ましいてしょう!!
下地の香辛料は好みにもよりますが……。
オレガノ、セージ、バジル、タイム、ローリエ、ローズマリー、パプリカ、ナツメグ、塩(ミネラルの多い岩塩)
ブラック&ホワイトペッパー、ニンニク、ジンジャー、などを基本としたものが良いと思います。
是非一度ご自分でもチャレンジしてみてくださいね!もし、面倒というときはAZZURROにお任せください!一般的なローストターキーとは一味違う、香ばしくて食欲を刺戟する美味しいターキーを提供します⭐︎
Papartelle di osteica e spnaci basil.
本日入荷!糸島産生牡蠣。
この牡蠣にバジルシードと香辛料をまぶし、EXヴァージンオイルに少量のニンニクと赤唐辛子を加えてソテー!!
白ワインを加えたのちに味付けをして仕上げはフェンネルシードで!!
シチリアなど南イタリアでは日常的に食べられているパスタです。
牡蠣の濃厚な磯の香りとニンニク食欲をそそる香り、唐辛子のピリ辛感がクセになる一品⭐︎
仕上げのフェンネルの香りが食欲をいっそう高めるとともにサッパリ感を与えます!!
尚、牡蠣は限定でオマーエビのAzzurro風アメリケーヌソースでもお召し上がりいただけます。
オマールの独特な風味+牡蠣の濃厚さ+オマールの味噌と殻からダシを取ったアメリケーヌソースが
旨みたっぷりにお客様の満足度を高めてくれます。コクと旨味の塊です⭐︎
オマールエビは数に限りがありますので、お早めに!!