omaro!

本日入荷の生きオマール☆
お客様のご注文で2匹。一般オーダー用に一匹。早い者勝ちです
このオマールはデカい!!
通常380-400gの物が流通してますが、こちらは550gです。これをソテーにしオリジナルのアメリケーヌで召し上がっていただきます。当店のアメリケーヌは、まずフランス料理で言うクーリーラングースト(海老のソース)を作ります。オマールの頭と車海老の頭をじっくり焼きながら潰し香ばしくなったところにブロードをくわえて煮詰めていきます。ひたひたまで煮詰まったらこして、ベースができあがるのです。
通常メニューではお出しできませんが、一週間あればご準備できます。
まぁ、サイズで価格は変わりますが、通常500g以上だと他店でも¥7.800-9.000はすると思いますが、Azzurroでは、7.000でご提供☆
サイズが小さくなれば価格もお安くなります。IMG_0126

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