本日はイスキアへ渡ります。
目的は、1.Cozze=ムール貝を食べること。 2.神の手と称されるsignor Gaetanoに会う。
を目的にナポリ港より高速船でイスキアへ！

当日は昨晩からの雷雨で崖くずれなども発生した地域もあり、朝のナポリ港は強風と豪雨。日本なら運行休止とする天候の中、さすがは海に囲まれた国イタリアは出港します。
ところが、波が荒く船の船首部分は高々とジャンプ！そして海面へ「ドスンッ！」「ガコガコ！」という凄まじい音と共に着水。座席からは「ウォ〜！」唸り声が上がり！！凄まじ揺れーー：
そして50分後無事到着。
島に降りてまずは軽く食事。と言うより一杯w
目的のcozzeを注文しワインで乾杯です。さすが「味が濃い！」言われるイスキアのムール貝☆ミルクというかバターのような濃厚さは、たまりません。そして一緒に食べるパーネにビオオイルをたっぷり染み込ませて貝と一緒に口に運ぶと何とも言えない美味しさ！で、気づいた事があります。それは味付けに隠し味があること。これも今回の研修で得た収穫！！

その後、バスでガエターノ氏のお店へ。
バスに乗り運転手さんに「Scendere da Gaetano!」と言うと「bene!」と運転手さんがお店近くで勝手に下ろしてくれますw

店内に入るとガエターノ氏が出迎えてくれ、「Lolo japone?」と。私が「Si japone sono di Fukuoka」と答えると嬉しそうに色んなお話をしてくれました。食事は In salata con mozzarella.そして Pizza margherita capricciosa と一緒にBirra e vino rossoをいただき、楽しい時間を過ごさせていただきました。

帰りにイスキア港のそばのBarで休憩し天気も回復したので安心して船に乗れますw

しかし今日は昼から大量のビール＆ワインそしてムール貝にピッツァと食べて飲んだもんで夕食はスーパーのお惣菜とワインに決定！さすがにお腹に入りません＾＾：

そして次はローマへ移動します；

二日目の朝、この日はフェウディ・サングレゴリオへワイナリー研修！
朝8:30にワイナリーからお迎えが来る！という事でロビーで待つも誰も来ず＾＾：　　一時間半遅れで、フェウディの方登場：爆
ナポリ近郊のアヴェリーノへ。ワイナリーまで約一時間ほどで到着し、工場やワインの貯蔵庫、樽の貯蔵庫、畑など様々な物を見せていただき、ワイン造りの特徴や情熱などについて説明を一時間ほど受けて、工場に隣接するリストランテで試飲＆食事＾＾v

アンティパスト
Ricotta con erbe
リコッタのハーブチーズ
Caciocavallo
カチョカヴァッロ
Gorgonzola
ブルーチーズ
これは少し変わってて外側は白カビのチースなのに中は青カビ！
Formaggio con tarutufo
トリュフ入りチーズ
トリュフの味と香りがしっかりと感じられるチーズ

パスタ
Zucchina con parmigiano di ravioli in brodo
ズッキーニとパミジャーノのラビオリ
これも、優しい味でグット！

メイン
Stufato di vitello con patate
仔牛の煮込みステーキポテト添え
この仔牛はしっかり焼いたものをさっと煮込んだ状態で出されていて、食感が面白く美味しい一品

ドルチェ
Creme caramel
プリンのようなものにメレンゲを加えたカラメルを
かけてジェラートにはバジルのジュレが添えてありました。食感が楽しく、さっぱりとした甘さでドルチェにぴったり！

ワイン＆スプンマンテ
DUBL FALANGHINA
CYTIZZI
CANPANARO
AGNIANICO DEL LE
PIANO DI MONTEVERGINE TAURASI

メッチャ美味しかったです！！
リストランテらしくキチンとしたサービスもあり、様々なお話を聞いた後に飲むワインは、一味違った深みや人の思いを感じてとても美味しい。
この土地、この空気感そして様々なハーブ類や花、そういった環境とワインをこよなく愛する造り手によって生み出されるからこそ、カンパーニャと言えばフェウディ・サングレゴリオと言われるほどのワイナリーであり続けられるんだろうなぁと実感しました。
ちなみに、建物は日本人デザイナーの仕事らしいです。
※歩きながらの撮影のため、ブレブレなのは、お許しください。

FEUDIのあるアヴェリーノから夕方近くに戻り、散歩＆スーパーへ買い物に出て、その後夕食へ。
今日は前日行ったお店の隣の隣のお店へw
前日と違い天気は下り坂という事もあり、強風でテラス席を閉めてるお店や臨時休業のお店もある中、このお店は結構な賑い。
地元のお客さんが多く、外国人は僕ら夫婦くらいですw
早速注文！！
Antipasto
In salata
生ハムとルーコラのサラダ。定番ですが、生ハムも熟成タイプではなく、サラダとしては食べやすいもの。イタリア人はルーコラをよく食べるんですよねぇ＾＾：

Primi
Spaghetti frutti mare.
cozze（ムール貝）とアサリのスパゲッティ。
生のムール貝は味が濃厚。アサリもプリッルプリ！
やはりナポリは魚介が美味い！

Pizza capricciosa
カプリチョーザ。
オリーブ、カルチョーフィ、フンギ、ポモドーノ、バジル、プロシュットコット！美味いっす☆ただ少し生地が重いのが少食の人には辛いでしょうね。

Secondi
Maiale alla griglia
カーボロネーロとカルチョーフィ、ズッキーニと豚ロース肉のグリル！
焼いたカーボロネーロは甘く、焦がされたカルチョーフィは香ばしく、ズッキーニは甘苦く香ばしくグリル。それが豚との相性が良くガーリックフレーバーオイルとバルサミコの組み合わせもバチリ！！
飲んでて写真撮るのを忘れちゃいましたけどw
Vino

10/30日にノヴェッロ入荷しました。
今年は南から北まで4種類のノヴェッロを仕入れましたのでご興味のある方はpはやめに。

Prannzoに続きcena.
Antipastoにarancini（小さなオレンジという意味）
お米をトマトソースなどで炊いて中にモッツァレラブッファラを入れパン粉をつけて揚げたもの。ナポリの定番。しか〜し！写真を撮るのを忘れて食べてしまいましたーー：
Primiはvongole
やっぱ南は貝の味が濃く旨味が強くて美味しい、con pomodoriniミニトマトがアクセントになっててこれもグット！
SecondiはPesce sciabola alla griglia（太刀魚のグリル）
太刀魚を網焼きにし塩コショウ、レモンとオリーブオイル。アクセントにケッパーが乗せてあって軽く酸味がありメッチャ美味しい！でもこれも撮らずに食べてしまいましたーー：
普段から食事の際に写真を撮る習慣がないもので、気をぬくと忘れて食べるのに必死w

ごめんなさいm(–)m

お久しぶりです！！
昨日帰国しました。本来は日々アップする予定がカメラのアプリの関係で全く出来ず、失礼しました。
今回の研修は、ナポリ→アヴェリーノ→イスキア→ローマ→ボローニャ→ローマの旅。
まずは初日ナポリ・サンタルチア！
Caste dell uivo（通称卵城）を目の前に臨むホテルロイヤルコンチネンタル☆
ホテルの方に聞いた出来立てのモッツァレラブッファラを食べられるトラットリア。
濃厚なモッツァレラブッファラ（水牛）とルッコラの前菜！！
そしてナポリピッツァはマルゲリータとビール＆ワイン！
美味い！さすが、出来たのモッツァレラブッファラ。フレッシュ感とジューシーさがケタ違いです。

先週末にお客様の強いご希望で、「アワビを使ったスパゲッティが食べたい！」とのことで作った一品。

1.アワビのヒモをオリーブオイると少量のバターで炒め潰しながら白ワインを加えソース状にし、コラトゥーラを加えて塩、胡椒をし裏ごししてアワビの身のソースとして準備。

2.アワビはスライスし、バターで炒めて白ワイン、トマトと加え塩、胡椒をし準備。

3.フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと赤唐辛子を加え炒めてニンニクの香りが完全に油に移ったら、ニンニクを取り出し、白ワイン先日アップしたスカンピのソース、塩、胡椒で味を整え麺を加え一機に煽り皿に盛り付け、アワビの殻に身を盛りスパゲッティの上に乗せ出来上がり☆

Lo farò chiusura temporanea in Italia corsi di formazione.

この秋「10月12~19日」の一週間はイタリア研修のため、お休み致します。

毎年イアリアへ行き、目的の街を変え、その土地の風土や料理に触れ、「より本場イタリアの味を皆様へ伝えたい！」と研修を重ねているAzzurro。今回のテーマは

1.「Vino=ワイン」Azienda FEUDI
カンパーニャ州ナポリ近郊のアヴェリーノにある

有名ワイナリー「FEUDI=フェウディ」に行き、ワイン作りの研修を行います。フェウディと言えばなんといっても「フェウディ・ディ・サングレゴリオ タウラージ」です。南のバローロとも称される素晴らしいワインを製造するトップメーカーであり、最近ではスプマンテ・ドゥブルも生産している南イタリアのトップメーカーです。

2.「Frutti di mare＝魚介類」
南イタリア・イスキア島へ渡り、日本では味わえない「味の濃さ！」と言われる「cozza=ムール貝」などの魚介類を現地の調理法やアレンジを通して研修し帰国後お客様へフィードバックする事で、新しい魚介類の料理や味を今まで以上に堪能していただける事と思います。

研修期間の一週間は、日頃よりご贔屓にしていただいているお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、これもひとえにご来店いただくお客様へ本当のイタリアの味をお伝えする！Azzurroのテーマである「La cucina tradizionale italiana.」の一環として行っていることです。何卒ご了承いただけますよう、宜しくお願い申し上げます。

帰国後のAzzurroにご期待くださいませ！

Azzurro capocuoco taka=西野

観月会ディナー開催！！

二日市温泉と天拝山観月会
Azzurroでは、全面ガラス張りの店内から花火を見ながら美味しい料理とワインやスプマンテを楽しむ事ができます是非、秋の花火とAzzurroのイタリア料理をお楽しみください。
料金　　　　　　　　¥4.500(税別）
参加人数　　　　　　最大14名様
参加締め切り　　　　9/25 木曜日 20時
※参加料金は完全前払い制。尚当店で事前にお客様情報の確認が
が行える方は当日のお支払いが可能です。
開始時間　　　　　　18:30

Azzurroも皆様のおかげで、1周年を迎える事が出来ました。
この一年間に様々なお客様にご来店いただきました事を
心より感謝いたしております。常日頃ご利用いただいて
いるお客様へ感謝の意を込め、14日火曜日〜19日土曜日
まで期間限定のアニバーサリーメニューをご提供いたします。
※下記メニューは「1日限定各6食」とさせていただきます。
Pranzo ¥3.000（税別）二名様より
Bicchiere vino a spumante
antipasti.(通脳の6種盛り＋生ハムorサラミ、チーズの二種）
spaghetti a pizza.
carme a pece
dolce
bevanda
Cena ¥5.000（税別）二名様より
Bicchiere vino a spumante
antipasti （通常夜の6種盛り）
prosciutto e salame e formaggio
spaghetti a pizza
pesce（鱸のオーブン焼き）
carne（saltimbocca）
※仔牛に生ベーコンとチーズをサンドしバジルを加えたパン粉を
つけて揚げたもの。
dolce
bevanda