Manzo di cervo alla polpettone salsa di ribes nero.

北海道産蝦夷鹿肉のポルペットーネカシスソース1!

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蝦夷鹿のスネ肉をミンチにし、数種類のハーブや塩、胡椒、ニンニク、マスタードなどで味付けをしてミートローフにしました。ソースには自家製デミグラスもカシスリキュールを加えた甘くほと苦い味わいのソースです。この時期ジビエの時期でもあり。鹿肉やキジ肉、鳩など様々な野生肉が解禁になります。Azzurroび第一弾は鹿肉です。鹿肉のヘルシーで濃厚なスネ肉をミートローフにすることで、とても食べやすく、それでいいて鹿肉本来の旨味や香りもちゃんと感じることができます。柔らかくてジューシー!コクがあってヘルシー!そしてソースの甘くてほろ苦い味が鹿肉の旨味をしっかり引き立ててくれます!!これからクリスマスへ向け様々な食材が入荷してまいりますのでお楽しみに!!

尚、本日唐津より真鯵、真鯛、鱧、アオリイカ、かますが入荷しております。今後様々なイタリアのお魚料理として提供して参りますので、是非お楽しみに!!

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