自家製全粒粉入りパスタのアズーロ風ペースト！
シチリアなどでよく食べられる様々なペーストを使ったスパゲッティ！今回はAzzurro風にアレンジしてみました。ピスタチオと生ハム、ジャガイモ、ニンニク。干しぶどうそしてハーブ、EXVオイルを入れ、ペーストにし塩、胡椒、パプリカで味を整え、茹で上がった麺に絡め、仕上げにEXVオイルとパルミジャーノで召し上がっていただきます。
塩っぱさ！の後に甘さが広がり、ニンニクの香ばしさとピスタチオの濃厚な味様々な味のコラボがこの料理の魅力です！１ジャガイモのペーストが自家製麺によく絡み小麦の香りを更に強調してくれ、麺の旨味が思いっきり感じられるのも、面白い一皿。