ワタリガニのブカティーニ
ワタリガニを白ワンで蒸し焼きにし、トマトソースとブカティーニでトマトで仕上げました。
ワタリガニは半割りにし足を全て外して容器に避けて、甲羅と腹に分け容器に移し、フライパンにオリーヴオイル、ニンニクで香りを出しカニをフライパンに入れしっかりと焼き付けブランデーをを加えて蓋をし蒸し焼きに。トマトを加えてしっかり煮詰めながら味を整え、茹で上がったブカティーニと合わせて盛り付け最後にパルミジャーノをかけて出来上がり。
カニの旨味が凝縮したソースとふっくらとした身の旨味を味わいながら穴の空いたロングパスタであるブカティーニは噛むと中からソースが溢れるので皿に美味しい！口の中がカニの味と香りがいっぱいになる一皿。