カラブリア風パスタ
シチリアではルシアーズテ。カラブリアではフィレイヤと呼ばれる棒に巻きつけてクルクル巻き上がった形のおアスタで作るカラブレーゼ！今回は以前ナポリで購入した「Casareccie di siciliana.」カサレッチェ・シチリアーナを使って作りました。
材料はアーモンド・ニンニク・キノコ・パンチェッタ・赤唐辛子・青唐辛子を使ってトマトソースで仕上げ、最後にペコリーノ・ロマーをかけて出来上がり！
辛さが2種類！刺激的な辛さと爽やかな辛さが口の中に広がり、ペコリーノロマーノのミルク感と塩味が全体を上手くまとめ、キノコとパンチェッタという鉄板の組み合わせの素材の旨味とアーモンドの甘味が麺との相性を抜群にし、最高の一皿。