La pasta di riccio di mare.

福津産雲丹のブカティーニ!

20180711_135830

Azzurroの夏の限定パスタ!毎年恒例人気の雲丹今年も登場!

福津産の雲丹をペーストにしたものと生雲丹、コラトゥーラ・生クリーム・シチリア産ミニトマトを使ってブカティーニと合わせました。

オリーヴオイルにニンニクの香りをつけ、ペーストを加えてオイルと馴染ませ白ワインで香りつけし、コラトゥーラ、生クリーム、ミニトマトを加え塩・胡椒で味を整え茹で上がったブカティーニ入れてしっかりと煮詰めながら絡めて行きソースが全て絡んだら更に盛り付けて生雲丹を乗せて出来上がり!

雲丹の濃厚なコクと香り、そして口の中に広がる甘み!コラトゥーラで風味をました雲丹jは存在感抜群。生クリームでなまらかになった口当たりとシチリア産ミニトマトの甘酸っぱさがアクセントになりサッパリと食べれます。ブカティーニは穴の空いたロングパスタなので中にソースが入り込み噛むとウニの香り広がります!これはヤッパリ白ワインが最高に合う一皿です。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>