La Pasta gorgonzola di aroma tartufo.

ゴルゴンゾーラのパッパルデッレ!トリュフ風味!!

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イタリアのリストランテでも使用されているトリュフパウダーが入荷しました。マッシュルームとトリュフそ乾燥させパウダー状にしたもの。しかし、パウダーと言えどもよくある風味付けのものとは比べものにならないほど濃厚な香りが広がります。本国イタリアでも幅広く使われているだけあって高いクオリティのものです。今回はイタリア・イゴール社D.O.P.
ゴルゴンゾーラ・ドルチェ(青カビが少なく食べやすいタイプ)を使いパスタで提供。

フライパンにアーリオオーリオを作り、ゴルゴンゾーラを加え少し溶け出したとこで白ワインを加え香りを付けて茹で汁を入れて乳化。塩・胡椒で味を整えパッパルデッレを加えソースとしっかり絡めて盛り付け!パルミジャーノとブラックペッパーをかけ最後にトリュフパウダーを振り出来上がり。

 

濃厚なゴルゴンゾーラのコクとブラックペッパーの刺激!そしてトリュフの濃厚な香り!これらが幅広麺のパッパルデッレと絡み旨味の塊のような刺激が口の中に広がります!!そこ白ワインを一口飲むとトリュフの香りとの二重奏でさらに香りの濃度を増して口の中だけでなく周りまでトリュフの香りでいっぱいになります。

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