５種のチーズのパッパルデッレ！
モッツァレッラ /リコッタ ディ ブッファラ/ペコリーノ ロマーノ/パルミジャーノ レッジャーノ/ゴルゴンゾーラ ピッカンテの五種類を使ったパスタ。
チーズの濃厚なコクと風味が幅広の麺パッパルデッレによく絡み、風味も豊かに口の中いっぱいにひろがります。チーズ好きにはたまらない一皿！！
フライパンにオイルをひき、ガーリックを炒め香りを移し、チーズを加え少し溶け出したところで、白ワインを加えて香りをつける。その後ソース状になるようかき混ぜて生クリームと牛乳を少量入れてペッパーのみで味付けし、弱火にかけてソースを仕上げます。(チーズは熟成のしっかりした物またはDOP保証の物以外は塩分が薄い可能性があるのでご家庭などでは塩も加える必要があります。)茹で上がった麺を加え素早く絡めて仕上げに EXVオイルとペッパーをかけて出来上がり！
Azzurroでは、お好みでハチミツとレモンを添えてお出しします。ご家庭だとfigo(無花果)のジャムなどをトッピングして召し上がっても美味しいですよ！
このパスタは白ワインが最高に合う一皿です。