Author: taka0506

南イタリアのお米で作った
雲丹とホタテのリゾットレモン風味☆
ご予約のお客様からのオーダーで「どうしてもリゾットが食べたい！以前イタリアで食べて美味しかった！」との希望があり、今回はシーズンである雲丹をチョイス。レモンも夏らしいサッパリとした風味と酸味をプラスしてくれて、とても美味しい一皿になりました。雲丹の入荷状態の関係でご注文の際は前日正午までにご予約のお電話かメールをいただきますよう、宜しくお願い致します。

Bistecca alla tartara di cavallo.
熊本県産馬肉のタルタルステーキ！！
香草を効かせた赤身の馬肉を細かく叩き、玉ねぎと塩蔵ケイパー、バジル、EXVオリーブオイルを加えて最後に鶉の卵を上に乗せ出来上がり♪
今回、卵をきらしてて(⌒-⌒; )写真では確認出来ませんがw
あっさりとした口当たりとハーブの爽快感！塩蔵ケイパーによる独特のコクもあり、最後にかけられるバルサミコソースの甘さが全体を優しくまとめてくれます！この季節にピッタリの一皿☆
是非ご賞味くださいませ

Secondo incontro per degustazione dei vini italiani.

第２回Azzurroワイン会を開催します。

今回は先日参加した生産者来日に伴い開催されたセミナー＆生産者を招いてのメーカーズディナーでご一緒させていただいたカンパーニャに思いを寄せ、カンパーニャのワインと食事を楽しむ！をテーマにしたいと思っております。カンパーニャと言えば南のバローロとも言われるタウラージの生産でも有名な土地。今回はメーカーの営業さんも一緒に参加し、様々な意見交換ができるワイン会にしたいと思っております。イタリア20州をフルカバーする国内屈指のメーカーさんですので、様々なお話も聞ける事と思います。 是非、この機会にご参加くださいませ。 ※食事の内容は後日アップいたします。

開催日　6月28日　日曜日 　開始時間　　17:30 　終了時間　　20:00

参加費　　　¥5.500（税別） 　募集人数　　最大10名

予約方法　　メールまたはお電話にてご予約くださいませ。

締め切り　　6月25日　木曜日　20時

※ 参加費は締め切り日までに事前納入いただけますよう、よろしくお願いいたします。尚、当店のお客様名簿にて確認のできるお客様は当日のお支払いで構いません。

※キャンセルの場合は24日までにご連絡いただけますよう、お願い致します。 25日以降の場合はキャンセル料として　¥3.000- 請求させていただきます。

6月4日（木曜日）

Cema（ディナータイム）の営業はお休みさせていただきます。　　　　尚、Pranzo（ランチタイム）は通常営業しておりますので、ご来店お待ちしております。

※1.当日のPranzoは14:00で閉店とさせていただきますのでご注意くださいませ。

※2.もし「木曜日にCenaの予約をしたかったのに！」というお客様は前日の水曜日までにご連絡をいただき週末の5日、6日、7日に変更いただける場合に限り、お食事代の消費税をサービスさせていただきますのでご検討くださいますよう、宜しくお願い致します。

昨日は、インポーターさんのワインセミナーに参加してきました。ポッジョスカレッティと言えばイタリアワインを語るうえで絶対に外せないシャトゥーの一つです。
昨日は、息子さんのユーリ・フィオーリ氏の初来日を機に行われたセミナーですが、楽しい会話と生産者ならではの産みの苦しみ！そして拘りとプライドを感じられる有意義な時間を過ごせました。そして試飲で頂いたPoggio scalettiも最高の一杯でした⭐︎
やはり！トスカーナと言えば！の重鎮の一本！！
酸やタンニンも程よく、しっかりとしたベースの味の中に甘さやフルボディーのシッカリ感！そして全てを調和する絶妙なバランスがあり、素晴らしい一本でした。

仔羊の香草パン粉焼き！

仔羊のロース肉をAzzurroオリジナルの香草をブレンドしたパン粉で包みオーブンで焼き上げました。ソースはカシス風味のほんのり甘いソースです。
カリッ！とした表面の食感と柔らかい仔羊のロース肉が絶妙なハーモニー！！

是非お試しあれ♪

本日入荷の生きオマール☆
お客様のご注文で2匹。一般オーダー用に一匹。早い者勝ちです
このオマールはデカい！！
通常380-400gの物が流通してますが、こちらは550gです。これをソテーにしオリジナルのアメリケーヌで召し上がっていただきます。当店のアメリケーヌは、まずフランス料理で言うクーリーラングースト(海老のソース)を作ります。オマールの頭と車海老の頭をじっくり焼きながら潰し香ばしくなったところにブロードをくわえて煮詰めていきます。ひたひたまで煮詰まったらこして、ベースができあがるのです。
通常メニューではお出しできませんが、一週間あればご準備できます。
まぁ、サイズで価格は変わりますが、通常500g以上だと他店でも¥7.800-9.000はすると思いますが、Azzurroでは、7.000でご提供☆
サイズが小さくなれば価格もお安くなります。

皆様もご存知のように当店ピッツァはナポリピッツァです。最近よくお客様に「タバスコありますか？」「辛味オイルありますか？」などと聞かれる事がありますが、当店ではご準備がありません。

タバスコとはメキシコ原産のもので隣国のアメリカで大流行し、アメリカ人がピザにタバスコをかけて食べる姿を見た日本人商社マンが日本でタバスコを販売するのにピザやナポリタンといったメニューにセットで！という触れ込みで飲食店へ営業をかけたのが元々の由来です。

もう一点の「辛味オイル」とはイタリアで言う「olio peperone.」の事と思いますが、確かにイタリアでも置いてあるお店は存在します。しかし冷静に考えてみましょう！オイルとは酸化するもの比較的酸化が進まないと言われるオリーブオイルも最終的に酸化はします。酸化したオイルに入った唐辛子をかけて食べますか？？食べませんよね！

まぁ考え方は色々ですが、まず本国イタリアではタバスコは使わない！そしてolio peperone.などの辛味オイルは少数のお店しか置いてなく基本的には置いてないのが現状です。イタリアでは辛味が欲しい時は初めからpeperoneの乗ったものやpiccanteなどの唐辛子入りサラミなどを注文するのが普通。まぁお店によっては頼めばその場でみじん切りに唐辛子をかけてくれるところもあります。

お話が長くなってしまいましたが、Azzurro ではテーマにかかげる

「La cucina tradizionale italiana」伝統的（トラディショナル）なイタリア料理を提供する事をテーマとしていますので、今後もタバスコや辛味オイルを置く事はございません。どうしても辛味が欲しいというお客様はご注文時に「トッピングで唐辛子を」または「decolazionepeperone.」と告げていただければ、みじん切りの唐辛子をトッピングいたします。

GWは通常の定休日以外は休まず営業いたします。

最近入荷したフランス産豚ロース肉とフィノッキオ（フェンネル：ウイキョウ）のグリル