Cose e questo mangiare?

秋と言えば「Porcini」(ポルチーニ)ここ2年は「Tartufo」を仕入れていましたが商品にムラがある!価格が高い!今年は更に高騰している!などの状況からフレッシュのポルチーニを仕入れました。ご存知の方もいらっしゃると思いますがポルチーニは別名西洋松茸とも呼ばれている高級食材!通常乾燥や冷凍のものを使用しているお店がほとんどだと思われます。今回はピエモンテ産のフレッシュが入荷しております。

そしてLa pasta integrale della casa.Azzurroの自家製全粒入りパスタ!

こちらは、ご来店いただいたお客様に大変ご好評いただいており。遠方からお越しのお客様もいらっしゃり当店といたしましても大変喜ばしい事と感謝しております。そんな自家製生地を使った「Raviolone.」ピエモンテ州やトスカーナ州でよく食べられる大きなラヴィオリこれに生の卵黄とポルチーニ、リコッタ、栗のペースト生クリームを詰めて茹でる「Ravuolone con uovo」これも季節感ありの美味しい一皿!

ちなみに「La Pasta」日本では パスタ=スパゲッティですがイタリアでは パスタ=粉物の総称です。田舎の地元客が沢山訪れる小さなお店で「Il giorno della pasta?」(今日のパスタは何ですか?」と聞くと甘いパンを勧められたりするこもあります。まぁ都会では全然問題ありませんが!というか?観光客に慣れて流ので、パスタで通じる事がほとんどです。

 

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