questo settimana di servizio del pranzo.

最近、お客様からメッセージやメールなどで、お昼のランチセットやコースのメインやスパゲッティ、ピッツァの情報をFacebookまたはHPにアップしてほしい!とのご意見が多く寄せられており、今後少しずつですが、週替わりのランチセットやコースのお料理やパスタ、ピッツァのご説明と画像をアップしようと思っております。]

 

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questo settimana il pranzo sarvizio della pasta.
今週のスパゲッティセット2種類のうちの一つ。
vongole alla napoletana.
私たちが昨年イスキアとナポリで食べたヴォンゴレには南イタリアで穫れたpomodorini(ミニトマト)が使われていて、アサリの深いコクと甘みがありフレッシュなトマトの酸味が爽やかで美味しかったので、Azzurroでもお客様にお出ししようと南イタリアのミニトマトを探してましたが、なかなか気にいるものがなく‥‥やっと先日見つけた物が南イタリアの最大手加工メーカーの手がけるポモドリーニ!!収穫後6時間以内に缶に詰められるポモドリーニは、とてもプッシュで味も濃厚!
是非、この機会にご賞味くださいませ。

 

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questo settimana il pranzo sarvizio della pasta.
今週のスパゲッティセット2種類のうちのもう一つ。
Porcini secchi con pancetta al aglio olio
乾燥ポルチーニ(ピエモンテ産)とパンチェッタのアーリオオーリオ!
濃厚な味と香りのポルチーニにイタリア産パンチェッタを加えることで、より深い味わいになったベースをアーリオオーリオと合わせることでアクセントを与えました。濃厚な風味にペッパーのパンチが良いアクセントになっており、後を引く味わいです。お好みで、卵黄のトッピングもできます!更に濃厚な味わいと深みが増します!!

 

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questo settimana il pranzo sarvizio della pizza.
ランチのピッツァセットでは2種類から選択いただけます。1種類は定番のmargheritaと週替わりのピッツァ!!今週は
La pizza siciliana
ピッツァ シチリアーナ
アンチョビ、ケッパー、オリーブ、オレガノを乗せたもの。
伝統的なシチリアーナはモッツァレッラは乗せないものですが、お好みで選択可能です。この季節にピッタリ!の一枚を是非。

 

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questo settimana il pranzo sarvizio della speciale.
今週のランチコースの魚料理
Nibe alla griglia con friarielli e pomodori secchi.
ニベグリルフリアリエッリとドライトマト添え!
ニベとは、一般的によくイシモチ鯛と言われることが多いのですが実際は鱸科の魚です。身が締まっており、食感が良い魚で生食用としてcarpaccioやpesce curudpでも提供しているものです。それを今回はした下処理の段階でbarsamico biancoとaglioにくぐらせてから焼き上げます。マリネ液にくぐらせた事で表面の食感と風味が変わり更に美味しくいただけます。そして仕上げにドライトマト、フリアリエッリ、パルミジャーノを加えレモンで風味付け!さっぱりした味とコクや野菜の苦味様々な味が一口で楽しめるお料理です。

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