Arrivo di tacchino.

本日入荷したtcchino(七面鳥)

先ほど香草や香辛料を刷り込み寝かせました。明日の夕方から特性ソースを何層にも塗り重ねて三時間ほどかけて焼き上げます。明日の貸切パーティーのお客様へのメインディッシュ!!

七面鳥と言えば「パサつく!」「価格の割においしくない!」などのイメージを持たれる方が多いと思いますが、作り方次第!まず、綺麗に水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を取り、香辛料をまぶし20~39時間寝かせ、焼く前に薄くバターまたはオリーブオイルを塗って15分程度薄焼きにし、デミグラス系のソースを薄く塗っては焼きを繰り返します。途中で何度か蜂蜜などを加えたソースを塗ると香ばしさが増します。オーブンの温度は160~170度が好ましいてしょう!!

下地の香辛料は好みにもよりますが……。
オレガノ、セージ、バジル、タイム、ローリエ、ローズマリー、パプリカ、ナツメグ、塩(ミネラルの多い岩塩)
ブラック&ホワイトペッパー、ニンニク、ジンジャー、などを基本としたものが良いと思います。

是非一度ご自分でもチャレンジしてみてくださいね!もし、面倒というときはAZZURROにお任せください!一般的なローストターキーとは一味違う、香ばしくて食欲を刺戟する美味しいターキーを提供します⭐︎IMG_0208

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