菜の花のナポリ風ラディアトーリ
前回アップした菜の花のアーリオオーリオも美味しいのですが、今回は本場ナポリの調理法で！！
菜の花をグズグズになるまで茹で、茹でる途中でショートパスタのラディアトーリを一緒の鍋に入れます。フライパンにEXVオイルにニンニクと赤唐辛子で香りを出し、パンチェッタを入れて炒めドライトマト(当店ではイタリアのサンマルツァーノの元樹のシチリア産ドライトマトを使用)を戻し、戻し汁ごとフライパンへ入れ、アンチョビを加えてよく馴染ませて白ワインで香り付けし、塩胡椒で味を整えてパスタと菜の花を加えてしっかしと絡めて盛り付けをし、パルミジャーノレッジャーノをかけフレッシュのミニトマトを散らして出来上がり。イタリアでは野菜をクタクタに煮たものを調理に使う事が多くそれがまた美味しいのです。菜の花によく似たti-ーズマ ディ ラーパやフリアリエッリなどもしっかり煮て煮汁ごと加えたり煮汁ごとパンの上にの乗せチーズと一緒に食べたりも！そんな本場イタリアの食事を楽しめる店「Azzurro!」で是非リアルなイタリア料理をお楽しみ下さい。
