料理詳細Aコース

料理詳細 Aコース ¥7.5oo(税別)

予約詳細は、ブログの「La cena di natale 2018 in Azzurro」をご確認くださいませ。

Antipasto. 前菜

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4˚tipi prosciutto misto e 3˚tipi formaggi assortito.
Azzurroの定番ルリアーノ・ディ・パルマ24ヶ月熟成生ハム/パルマの老舗コルテボーナのモルタデッラ(シチリア産ピスタチオ入り)日本限定30本入荷品/コルテボーナ・サラミ・ソフレットヴェネタ(名前の通りヴェネツィアの特産品)/シチリア・トラパニー産イナウディのモハマ(マグロの生ハム)/チーズ デット・ド・モアンヌ/ミモレット/ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ

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9˚tipi antipasto misto.
Azzurroの定番細工寿司2貫/小鯵のフリット/イイダコとジャガイモのサラダ/カポナータ・パレルミナータ(改良版蒸し茄子と松の実の甘酢漬け)/パネッレ(パレルモ名物ヒヨコ豆の粉で作る揚げ菓子/ミックスビーンズのトマト煮/広島県産生牡蠣のオイル漬け/パッパ・アル・ポモドーロ(トスカーナ名物の家庭料理)

 

Primo piatto. 最初の皿

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La pasta di gamberone con bottarga di tonno.
天然海老とトラパニー産マグロのカラスミ、ミニトマトのスパゲッティ
天然海老の甘味とマグロのカラスミならではの旨味を存分にお楽しみ下さい。お好みで天然海老は刺身の状態で召し上がるか加熱したものを召し上がるかを選択できます。

 

Secondo piatti. 二番目の皿

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Il pesce di branzino al crosta.
鱸の白ワイン蒸しパイ包み焼き。
食前酒などに使用するイタリアのアップルジンジャーの原液と白ワインで鱸を蒸し上げ、トマトソースとモッツァレッラと共にパイに詰めて焼き上げました。

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Bistecca di maiale a cinta senese.
チンタ・セネーゼのステーキ
数年前までは絶滅危惧種と言われたシエナの黒豚「チンタ・セネーゼ」チンタ(帯を意味し、イタリアではcintura=ベルトとも言います)セネーぜ(シエナの という意味)チンタ・セネーゼは黒豚の黒毛のの胴体に白い帯状の毛が一周しているシエナの豚=チンタ・セネーゼと言われています。融点が低いため脂の口溶けが良く、赤身の色が濃く肉の旨味と甘味の強い特殊な豚肉としてトスカーナなどの高級レストランではグリルやステーキ、ローストなどで食べられているお肉です。

Dolce. デザート
Panettone e gelato.
パネットーネ(イタリアのクリスマス菓子)とジェラートの盛り合わせ

Bevanda. 飲み物
Il caff’e espresso.
エスプレッソ以外にも数種から選べます。

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