栗のパスタ!
秋の味覚!栗。イタリアでもこの時期多くの焼き栗の露店出現し街中には甘い焼き栗の香りが広がります。Azzurroでも今回イタリア産栗のペーストを仕入れ、パスタ に。イタリアでも麺に練りこんだりソースにしたりといろんな形で使われる栗!当店でも楽しい一皿を提供します。
フライパンにガーリックオイルを作り、キノコとパンチェッタを加わえて炒め白ワインで香りをつけ。マロンペーストを入れ全体が馴染んだら少量の砂糖を加え、ブランデーで香りをつけ、その後牛乳・生クリーム、少量のバターを入れ味を整え茹で上がった麺を入れよく混ぜ皿に盛り付け仕上げにパルミジャーノで出来上がり
全体の塩味で栗の甘味が程よく感じられるクリームとの相性も抜群!
他ではなかなか食べられない一皿を是非ご賞味ください。