Tortan

トルタノ

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昔は、パスクワ(復活祭)の日に食べられていたパン。現在では日常的に町中で販売されているナポリの伝統料理。ナポリで私たちも食べた事がありますが、日本ではほぼ目にする事がありませんでした。先日お客様に「ナポリのトルタノって食べた事ないけど別注で作れますか?」とのお問合せをいただき、今回特別にお作りした一品!!

生ハム・サラミ・モッツァレッラ・パルミジャーノ・ゆで卵を半日発酵させたピッツァ生地に上記素材を練り込みラードを表面に塗って低温の石窯で焼き上げカットしてEXVオイルをかけて食べるのですが、様々な素材の味が口の中に広がり楽しくて幸せになるような不思議なパン。ナポリで食べたのも美味しかったのですが店売りのものは焼き立てではなく、少し冷えたものをカットして販売しているので、やっぱり焼き立てをカットしてアッツアッツ!を食べるのが最高です。ご興味のあるお客様は是非お問合せください。

一個で4〜5人分です。

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