La pasta di capellini tonno con cipolla staile Azzurro.

20180418_142201鹿児島県産鮪と博多ネギのカペッリーニのアズーロ風!

鹿児島県産の鮪の生をネギと一緒に刻み、細かく叩いてネギトロ状態にしてEXVオイルとニンニク、コリアンダー塩/胡椒、シチリアのコラトゥーラ、ケッパーで味を整えて茹で上がりと同時にしっかりと冷やしたカペッリーニと合わせ最後にもう一度EXVオイルをまわし掛けて出来上がり。

これからの時期冷たく冷えた冷製スパゲッティは喉越しも良くサッパリとして美味しい季節です。そこでシチリアのトラパーニ(鮪の追い込み漁でも有名)で食べられるオイル漬けの鮪のスパゲッティをヒントにAzzurroの冷製スパゲッティを作りました。鮪の食感と甘み、コリアンダーの爽快感、ケッパーの酸味!とにかくカペッリーニとの相性は抜群!!口の中に残る余韻が初夏をえ感じさせる一皿!これはもう白ワインかスプマンテがベストマッチ。

 

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>