レモンのパスタ！！
毎年春を前に提供する人気パスタ リモーネ！ 通常シチリア産レモン果汁を使用して作るのですが、今年は瀬戸内の完熟レモンを使って提供します。この瀬戸内レモンは無農薬で味、香り、色など申し分なく、酸味の中に甘味が感じられる爽やかなレモンです。写真はあえてショーとパスタを使用しましたが、お客様には、レモンの持つ風味をより味わっていただけるよう、ロングパスタのリングイーネでご提供します。
ヴァージンオイルにニンニクの香りを移しパンチェッタを炒めて塩味と甘い脂を出して白ワインを入れ、絞ったレモン汁そして味を整えて麺を入れて強火で20秒ほど、ソースと絡めたら火を止め、レモンの皮を下ろしかけて出来上がり！！
爽やかで、癖になる味。Azzurrでも、この時期一番の人気メニュー！暖かな春の日差しの中、全面ガラス開閉式の客席で、御旅屋かな風を感じながら冷えた白ワインと一緒にいかがですか？