La pasta vermicelli bucatini di mollusco.

蛤のヴェルミチェッリブカティーニ!

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今からが旬の蛤を使ったスパゲッティ。旨味のタップリ染み出たスープがヴェルミチェッリブカティーニ(通常のブカティーニより太い麺で穴は細いのが特徴)に絡み、噛むと穴からスープが染み出し濃厚な蛤の味が楽しめます。蚌の身自体もプリップリ!で美味しい一皿。

作り方はいたってシンプル!ニンニクと赤唐辛子をじっくりと弱火で炒め、オリーブオイルに香りが移ったらニンニクと赤唐辛子取り出し、蛤を入れ強火にし白ワインを加えて蓋をし火を止めて蒸しゆで汁を加え乳化させ味をやる整えてます。味付けには二つほどAzzurroオリジナルのレシピがあるのですがそれは秘密!もしご興味のある方はご来店ご注文時にお尋ねいただければ、ご説明致します。

 

 

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