Mafardine con gamberone alle peste di cheppa e pistacchio.

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芝海老のマファルディーネ ピスタチオとケッパーのペーストで!
マファルディーネはパッパルデッレのような幅広麺の両端が波打ったのが特徴。この波なみがソースとよく絡みます。ソースはシチリアなとでよく使うケッパーとピスタチオ(アーモンドもよく使う)をペーストにしたものをアーリオ・オーリオと合わせたもの!!パルミジャーノをたっぷり効かせてトマトのパッサータを少量加えて仕上げました。
フリットにした芝海老の食感が絶妙です!芝海老のマファルディーネ ピスタチオとケッパーのペーストで!
マファルディーネはパッパルデッレのような幅広麺の両端が波打ったのが特徴。この波なみがソースとよく絡みます。ソースはシチリアなとでよく使うケッパーとピスタチオ(アーモンドもよく使う)をペーストにしたものをアーリオ・オーリオと合わせたもの!!パルミジャーノをたっぷり効かせてトマトのパッサータを少量加えて仕上げました。
フリットにした芝海老の食感が絶妙です!

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