Mafardine con gamberone alle peste di cheppa e pistacchio.

芝海老のマファルディーネ ピスタチオとケッパーのペーストで！
マファルディーネはパッパルデッレのような幅広麺の両端が波打ったのが特徴。この波なみがソースとよく絡みます。ソースはシチリアなとでよく使うケッパーとピスタチオ（アーモンドもよく使う）をペーストにしたものをアーリオ・オーリオと合わせたもの！！パルミジャーノをたっぷり効かせてトマトのパッサータを少量加えて仕上げました。
フリットにした芝海老の食感が絶妙です！芝海老のマファルディーネ ピスタチオとケッパーのペーストで！
マファルディーネはパッパルデッレのような幅広麺の両端が波打ったのが特徴。この波なみがソースとよく絡みます。ソースはシチリアなとでよく使うケッパーとピスタチオ（アーモンドもよく使う）をペーストにしたものをアーリオ・オーリオと合わせたもの！！パルミジャーノをたっぷり効かせてトマトのパッサータを少量加えて仕上げました。
フリットにした芝海老の食感が絶妙です！