第一回ワイン会 メニュー発表!

お待たせいたしました。

今回のテーマ「南イタリアを味わう!」と言うことで

Antipasti

Timbale di melanzane.                                         茄子とパスタのチィンパッロ

In salata di favo.                                                                                                        空豆とシシトウのサラダ

Grongo fitto ripieno di mozzarella con in salata di verza all’anice.             モッツァレッッラと茄子をアナゴに詰めたフリット。アニス風味の春キャベツのサラダ添え

Caponata di napoletana.                                                                                        ナポリ風カポナータ

Sardina marinata.                                                                                                 鰯のマリネ

Polpetta alla napoletana.                                                                                         ナポリ風肉団子

 

Primi

spaghettoni di siciliana.                                                                                           シチリアを始め南イタリアでよく食べられるズッキーニとケイパー、パルミジャーノレッジャーノを使ったスパゲッティ。 アッズッロではニンニクも少し加えコク出しにアンチョビ少量入れます。特にプーリアなどで食べられる一品。麺はパスタ発祥の地グラニャーノの超太麺2.4mmのスパゲットーニを使用!小麦本来の味が存分に楽しめます;

Pizza

Friarielli e pancetta                                                                                                  パンチェッタとフリアリエッリ(ナポリのブロッコリー)を使ったピッツァ。フリアリエッリ独特の食感と甘みにも似た苦味とカリッカリ!に焼いたパンチェッタとニンニクの香ばしさと油の甘み、そして赤唐辛子のピリッと効いた一品

Secodi

Tagliata di carme.                                                                                                                 牛肉のタリアーズタ。通常は仔牛を使うことが多いのですが今回は牛肉を使います。タリアーズタと簡単に言えばローストビーフのようなものです。熱々の状態のものを薄くスライスして提供します。好みでEXヴァージンオイルと煮詰めて甘くしたバルサミコをかけてお召し上がりください。

以上が当日のメニューです。ワインに関しては当日のお楽しみ!とします。前回の告知通りアペリティーヴォにプロセッコ、その後白二種類、赤3種類となりますのでお楽しみに♪ディジェスティーヴォはヴィンサントもしくはグラッパを好みでお選びいただき提供させていただきます。

では、皆様のご参加お待ちしておりま。

capo cuoco taka

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