Buon natale.

Azzurroのクリスマスディナー!!
予想以上の反響をいただき、心より感謝いたしてます。

しかし、オールハンドメイドの当店では作って写真を撮って提供は難しく、なかなか伝えたい写真をアップできていないのも事実。ブログをご覧の皆様には大変申し訳ないと言う気持ちでいっぱいです。

そんな中、本日のお昼の時間にご予約のお客様の一皿
よくご来店頂く方だったので一皿だけ写真を撮らせていただきました。こちらは、フォアグラ寿司!!

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをベースにしたものをご飯に混ぜシャリを作り、フレッシュパジルを刻んで混ぜこみます。その上にわさびをたっぷり塗って、白髪葱を乗せ軍艦巻きに!仕上げはフォアグラに塩・胡椒をし強力粉を叩いてバターソテー。特性のフォンドボーにバルサミコと蜂蜜を加えたソースを準備し、表面がこんがりしたフォアグラのソテーにブランデーでフランベした後に、少量のバターを加え、若干焦げ出したトコに赤ワインと特性ソースを加え煮詰めます。フォアグラにソースがしっかり焼き付いたら軍艦巻きに乗せ、ハーブを飾って出来上がり♪ご飯のピリ辛&ワサIMG_0213ビのサッパリ感+白髪葱の食感と酸味がフォアグラの油を感じさせず、三大珍味本来の旨さと濃厚さ!そしてソースのコクと甘みが全体を包み、何とも言えない味のハーモニーを奏でてくれる一品です。

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