今日のメインディッシュ!!

本日、ご予約いただいたお客様のお魚料理のメインは…..。

スズキとスカンピのソテー!!

スカンピの殻とニンニク鷹の爪を弱火で炒め上げ、一度濾したオイルに強力粉をはたいた
スズキを入れて軽く表面を焼き、スカンピを投入!!じっくり焼き色をつけて白ワインを
入れ少し蒸した後にスズキをお皿に盛り付け、スカンピの残ったフライパンに少量のトマト
ホールを加えて味を整え、茹で汁とポワソンを加えて少し煮詰めたら出来上がり⭐︎

スカンピ独特の濃厚な香りとコク、甘みが凝縮され甘味も増してメッチャ美味しい!!
スズキの柔らかでふっくらした食感とトマトの酸味が食欲をそそります!
仕上げはレモンを一振り!さっぱりした中に凝縮された旨みがクセになる一品。
是非一度ご賞味くださいませ。IMG_0108

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