イタリア名物マンマの貧乏パスタ！

Povera di pasta.

イタリアの家庭では、様々な具材でパスタや前菜・主菜を作ります。時には余り物や昨晩の残り物に一手間加えたり様々。それらをジョークで「貧乏人の料理！」などと呼ぶ事があ流のですが、以外にそれらが美味しい！材料費や手間をかけたものより美味しい事が多いのもマンマの腕の見せ所なのです。Azzurro=アズーロでも、子牛のタンで煮込みを作る準備の際に出る切り落とし部分でパスタを作ってみました。「Povera di pasta della casa. ribgua di vitello e spinaci」子牛タンとほうれん草のパスタ。子牛タンを薄切りにバルサミコロッソを加え少し揉み込み十分ほど置いた物を使うのがポイントです。限定3食ののみ提供しますのでご興味のある方は是非！

作り方

ニンニクをみじん切りにし準備。フライパンにEXVオイルを50cc強入れ準備したニンニク・赤唐辛子を入れ弱火でじっくり風味を移し越し網などでニンニクと唐辛子を越してフライパンにオイルを戻し、バルサミコロッソに漬け込んでいたタンを入れサッと火を通しイタリア産ほうれん草を入れて全体をなじませる。赤ワインで香り付けしトマトソースを30xx加えて塩・胡椒で味を整え少しだけ煮詰める。茹で上がったペンネを入れてしっかりと全体をなじませ皿に盛り付けし越したニンニクのみじん切りを少しと赤唐辛子・パルミジャーノ・EXVオイルをかけて出来上がり！

味は？

様々な味と風味が一皿で楽しめて赤ワインとの相性も抜群！！バルサミコの甘酸っぱさとタンの食感がアクセントになって食べてて楽しい一皿。