国産黒カジキマグロの香草パン粉焼き
ローズマリー・セージ・オレガノ・バジル・コリアンダー・イタリアンパセリ・ニンニク・パルミジャーノを混ぜたパン粉をマグロに満遍なくつけてオリーブオイルと少量のバターで表面に焼き色をつけて石窯へ！焼き上がったらお皿に野菜をひき、マグロを乗せEXVオイルを振りかけて味変化を楽しむ為にsalsa della casa=自家製オリジナルソース（前回ステーキソースでご紹介したもの）を添えて出来上がり。
香草の豊かな香りとカリッカリ！に焼けたパン粉の食感が美味しい！！マグロもの火の通りも焼き過ぎず食感がしっかりとありジューシー！生ハムで包んだ事で塩味とコクがプラスされ中に入れたモッツァレッラのミルク感が味に丸みを与えクセもなく食べられる一皿。
以前シチリアを廻った際にカターニャのリストランテで食べたものをリメークしてみました。