La pasta di castagna,

栗のパスタ!

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秋の味覚!栗。イタリアでもこの時期多くの焼き栗の露店出現し街中には甘い焼き栗の香りが広がります。Azzurroでも今回イタリア産栗のペーストを仕入れ、パスタ に。イタリアでも麺に練りこんだりソースにしたりといろんな形で使われる栗!当店でも楽しい一皿を提供します。

 

フライパンにガーリックオイルを作り、キノコとパンチェッタを加わえて炒め白ワインで香りをつけ。マロンペーストを入れ全体が馴染んだら少量の砂糖を加え、ブランデーで香りをつけ、その後牛乳・生クリーム、少量のバターを入れ味を整え茹で上がった麺を入れよく混ぜ皿に盛り付け仕上げにパルミジャーノで出来上がり

 

全体の塩味で栗の甘味が程よく感じられるクリームとの相性も抜群!

他ではなかなか食べられない一皿を是非ご賞味ください。

La pizza di funghi.

キノコのピッツァ!

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La pizza di funghi.

キノコのピッツァ!
料理詳細はHPをご覧ください。

キノコ3種とアンチョビ、パンチェッタを乗せたピッツァ!仕上げのブラックペッパーがアクセント。香りがよく、秋の味覚を感じられる一枚お好みでトリュフパウダーのトッピング、も可能です。香りが一層広がり、豊かなコクが感じられます。

La pasta alla calabrese.

カラブリア風パスタ

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シチリアではルシアーズテ。カラブリアではフィレイヤと呼ばれる棒に巻きつけてクルクル巻き上がった形のおアスタで作るカラブレーゼ!今回は以前ナポリで購入した「Casareccie di siciliana.」カサレッチェ・シチリアーナを使って作りました。

 

材料はアーモンド・ニンニク・キノコ・パンチェッタ・赤唐辛子・青唐辛子を使ってトマトソースで仕上げ、最後にペコリーノ・ロマーをかけて出来上がり!

 

辛さが2種類!刺激的な辛さと爽やかな辛さが口の中に広がり、ペコリーノロマーノのミルク感と塩味が全体を上手くまとめ、キノコとパンチェッタという鉄板の組み合わせの素材の旨味とアーモンドの甘味が麺との相性を抜群にし、最高の一皿。

 

La pasta di granchio.

ワタリガニのブカティーニ

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ワタリガニを白ワンで蒸し焼きにし、トマトソースとブカティーニでトマトで仕上げました。

 

ワタリガニは半割りにし足を全て外して容器に避けて、甲羅と腹に分け容器に移し、フライパンにオリーヴオイル、ニンニクで香りを出しカニをフライパンに入れしっかりと焼き付けブランデーをを加えて蓋をし蒸し焼きに。トマトを加えてしっかり煮詰めながら味を整え、茹で上がったブカティーニと合わせて盛り付け最後にパルミジャーノをかけて出来上がり。

 

カニの旨味が凝縮したソースとふっくらとした身の旨味を味わいながら穴の空いたロングパスタであるブカティーニは噛むと中からソースが溢れるので皿に美味しい!口の中がカニの味と香りがいっぱいになる一皿。

 

La pasta di melanzane.

パスタ メランザーネ

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秋といえばこの時期イタリアでも茄子の旬特に南イタリアやシチリア島では、様々な茄子の料理を作る事で有名です。茄子の料理と言えばAzzurroでも人気のpasta melamzane.素揚げした茄子と塩造ケッパー・パルミジャーノ・バジル・ニンニクを使って麺はキタッラを合わせて作るパスタ!!

 

塩造ケッパーの塩抜きをしみじん切りにし、バジルのみじん切り、削ったパルミジャーノ・レッジャーノを準備し少量ずつ茄子を素揚げしてはケッパーを混ぜ、少しあら熱が取れたらパルミジャーノを混ぜるを数回繰り返し最後にバジルを加えて、ニンニクのスライスを素揚げし茄子に真合わせ茹で上がったキタッラとよく絡め塩・胡椒で味を整え皿に盛り付ける。

 

素揚げの茄子はトロッとした食感と甘味が増し、ケッパーの酸味とパルミジャーノのミルク感がいい感じに味をまとめ、バジルとニンニクの香りがとても良いアクセントに!プリップリのキタッラとの相性は抜群!です。

楽しいイタリア料理とワインの勉強会 2018

La cucina italiana e gruppo di studio del vino italiana. 

ワイン勉強会

イタリア料理とワインの勉強会2018

定期的に行っている試飲会などと違って、参加者の皆さんと一緒にイタリア料理とワインについて気軽に楽しくお話をしながら食べて飲んで、もっとイタリアを好きになる会です。例えば「イタリア料理を作る時のコツって何?」や「簡単に作れる美味しいスパゲッティを教えて?」など料理のポイントの疑問や質問。またワイン選びのポイントや料理との相性についての質問。その他様々なイタリア食文化やイタリの習慣などを知る事で今まで以上にイタリア料理やワインを美味しく楽しめる!そんな勉強会をやりたいと思っておりますので、ご興味のある方は是非ご参加くださいませ。沢山の方のご参加を心よりお待ちしております。

お問合せは

mail  cucina-azzurro@gmail.com

☎︎ 092-980-5525

勉強会の詳細

※ お料理は大皿で提供し、ご説明しながら一人一人にサーブいたします。

開催日    10/20日 土曜日

開催時間   13:30~16:00

参加費    ¥ 5.500(税別)

最低開催人数 7名以上

※ 参加費は完全前払い制となっておりますので「10/18日 木曜日 20時」までにAzzurro店内にてお支払いをお願いしております。

料理&ワイン

4˚tipiAntipasti    4種類の前菜

2˚tipi Pizza        2種類のピッツァ

2˚tipi Pasta       2種類のパスタ

Il pesce a carme 魚または肉料理

Bevanda                飲み物

Birra 1     Spumante 1     Vino rosso 2     Vino bianco 2     Un caff’e espresso.

4˚anniversario!!

20180909_143947Azzurro の4周年記念規格

 

沢山のお客様にご来店いただき、Azzurro9月12日で四周年を迎える事ができました。日頃よりご来店いただくお客様へ感謝の気持ちを込めて特別割引料金規格を期間限定で行います!

 

開催日時    9月12・13・14日の3日間

利用条件    ご利用日の前日までの要予約

規格内容

1.ランチタイムご利用場合

ランチコースまたは月替りのお勧め料理をご注文のお客様は食事代金(性別金額)より「20%引き」

2. ディナーご利用の場合

コース料理ご注文のお客様は食事代金(税別金額)より「20%引き」

3. ランチタイムまたはディナータイムのご利用のお客様に

赤・白ワインカラフェ(,400ml)  ¥980

グラスワイン(赤・白)    各 ¥400

皆様のご来店を心よりお待ち致しております。

Il vino bianco di salmone fu cotto a vapole.

サーモンの白ワイン蒸し焼き!

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サーモンをじっくり蒸し焼きにトマトソースで仕上げました。

サーモンに塩・胡椒を両面にし、薄力粉を軽く叩き、鍋にオリーヴオイルを少量入れニンニクを加えて軽く香りを移しニンニクを鍋から出しバターを加え、少し解けてきたらサーモンを入れ、しっかりと表面を両面焼き白ワインをタップリと加え弱火にして落し蓋をし鍋の蓋をして五分ほど蒸し焼きにしお皿に盛り付け。サーモンを蒸し焼きにした鍋にトマトホールを入れ塩・胡椒・コリアンダー・ターメリックで味を整えた後、軽く煮詰めてサーモンにかけパルミジャーノで仕上げをし出来上がり!!

 

表面がパリッと焼き上がったサーモンはワイン蒸しにしたことで中身はフワッフワ!でジューシー。スパイスの効いたトマトソースが味をキリッと引締めてくれてアクセントの効いた飽きの来ない仕上がりです。

 

観月会ディナー 2018料理詳細

La festa fuovhi d’artificio a FUTSUKAICHI. 2018

Antipasto. 前菜

Giorno di carpaccio.

本日のカルパッチョ

Prosciutto e salumi formaggi assortito,

生ハムとサルチチョン・チョリソ・テットドモワンヌ・ゴルンゾーラ ピッカンテの盛合せ

Giorno dei 3 tipi Crostini

3種のクロスティーニ

Primo piatto. 最初の皿

Giorno della pasta.

本日のパスタ

Secondi piatti. 二番目の皿

Giorno di arrosto di pesce.

本日のお魚の石窯焼き

Stufato di vitello.

仔牛の煮込み

Dolce e caff’e. デザートとカフェ

Giorno dl dolce

本日のドルチェ・エスプレッソ

上記おお料理には、自家製石窯焼きパン(お代わり自由)が付きます。

素材・鮮度に拘り本物のイタリア料理のクオリティの提供がAzzurroプライドです!是非ご堪能くださいませ。

La festa di fuochi d’artificio 2018.

筑紫野市二日市温泉天拝山観月会ディナー1 2018

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今年もやります!! Azzurro名物観月会ディナー!全面ガラス張り客席Azzurroならではの名物規格。花火を見ながら美味しいイタリア料理とワインを楽しむ1日。

 

開催日      2018/09/24 月曜日(祝)完全予約制

開始時間     19:00~21:30

予約受付期間   9/3~9/21 金曜日 20:00(お手数ですが完全前払い制のためAzzurro店内にてお支払いをお願いします。)

料金       ¥6.000(税別)

ご利用可能人数  最大14名(お席が埋まり次第受付を終了します)

お料理の内容は、この後アップする料理詳細にて!