Pizza di margherita extra.

ナポリではマルゲリータエクストラやマルゲリータビアンカとも呼ばれるフレッシュミニトマトとバジル・モッツァレッラ・EXVオイルで作るピッツァ！Azzurro (アズーロ)ではモッツァレッラも通常のドライタイプでは無く生乳にに浸かった状態の「ラテ」タイプを使用しています。ナポリでもドライドライタイプが主流になっていますがクラシカルなピッツェリアでは、このラテ・タイプ使っている場合も多く、クラシカルない現地のイタリア料理の提供をテーマに掲げるAzzurro(アズーロ)でもクラシカルなモッツァレッラを使用しております。

作り方

ミニトマトに塩をふり30分ほど置いて浸透圧で種を取り、適当なサイズにカットして生地に乗せてバジル・モッツァレッラ・EXVオイルを加え軽く全体に塩・胡椒をし少量のパルミジャーノレッジャーノをかけて石窯へ

味は？

通常のマルゲリータよりもさっぱりとした口当たりとフレッシュならではの甘味とこく。口に入れた瞬間に不フレッシュトマトの甘味がパッと広がりミルク感タップリののモッツァレッラと共にジェーズシーに生地を包み込みます。もっちりサクサクの生地の食感もとても美味しく、最後にバジルの風味とトマトの酸味が口の中をさっぱりとさせてくれます。うっすらと鼻に抜けるオーガニック（有機栽培）のEXVオイルの香りが心地良く、ビールなどと楽しみたい一皿。

８

Carpaccio di lingua di agnello.

子羊のタンをカルパッチョに仕上げました。通常カルパッチョと言うと皆ささんは何を思い浮かべますか？真鯛やヒラメ・カワハギなどお魚を思い浮かべる方も少なくないと思いますが実際にイタリアで言うカルパッチョとは「肉」それも赤身の仔牛肉を使ったものを言います。実在した芸術家カルパッチョが赤い色を好んだ好んだ事に起因し赤身の生肉でで作られた物を言います。お魚で作る場合「pesce crudo=生の魚」と注文します。カルパッチョで提供している現地のお店もありますが、観光客の多いお店です。Azzurro(アズーロ）では現状日本でま生肉を提供出来ないのでタタキ風に仕上げました。

作り方

子羊のタンに塩・胡椒とハーブをしっかりして30分ほど置いてフライパンにEXVオイルをたっぷり引き子羊を全面しっかりと焼き上げていきます表面が焦げすぎるくらいまで焼き氷水に入れ冷やします。完全に冷えたら薄くスライスしRXVオイル・塩・胡椒・ニンニク・コリアンダーで味を整え皿に野菜と一緒に盛り付けレモンを少量絞りパルミジャーノをかけて出来上がりです。

味は？

柔らかい中にタン特有の歯ごたえと香りそしてニンニクとコリアンダーの風味が食欲をそそります。コクと旨みもしっかりとしていてpane=パンとの相性もよく前菜の一品としてビールやワインとの組み合わせも最高にマッチする一皿。

Friggitelli con pancetta aglio olio peperoncino.

シシトウ（friggitelli）とパンチェッタを使ってこの時期底部のアーリオ・オーリオ ・ペペロンチーノに仕上げました。イタリアでfriggitelliは日本のシシトウより辛味が少なく一回り大きなものなのですが日本ではなかなか入手困難なため通常のシシトウを使っています。

作り方

フライパンにEXVオイルを６０ccほど入れ、ニンニクのスライスと赤唐辛子を入れてゆっくりと極弱火で香りを移していきます。ニンニクに色がついたら一度オイルのみをこしてフライパンにオイルを戻し、スライスにしたパンチェッタと半割りにしたシシトウを入れてサッと炒め白ワインを加える。茹で汁を少し加えてしっかりとオイルを乳化させ塩・胡椒で味を整え種を取り除いたミニトマトを入れ、茹で上がったペンネを入れ強火でサッと和えて皿に盛り付ける。

味は？

爽やかなシシトウの辛味と風味、パンチェッタの甘みとコクがオイルとの相性抜群！軽い赤凍雨辛の刺激とフレッシュトマトの甘酸っぱさが味のアクセントになり、この時期にピッタリの爽やかで色あざやかな一皿！１

La pasta arrabbiata.

福津産ズッキーニとパンチェッタ ディ モンターニャ（イタリア・エミリアロマーニャの標高800以上の山の上で天根の風で熟成される塩漬け生ベーコンイタリア政府認証DOP認証品）を使ってアラビアータに仕上げました。日本ではロングパスタを使うお店が多いのですがイタリアではペンネを使うお店やフジッリなどを使う事も多くロングおアスタを使うお店はあまりありません。それはイタリア人がロングパスタよりショートパスタを好むからです。イタリアでも観光客の多いお店では出しているお店もありますがAzzurro(アズーロでもイタリアと同じようにショートパスタで提供します。

作り方

フライパンにEXVオイルをたっぷり入れて潰したニンニクと赤唐辛子を炒めます。弱火でじっくり炒めるのがコツ！イタリア人は焦げたニンニクを嫌い「胃に悪い」と言って食べません。じっくりろ炒めてうっすらきつね色になってきたらニンニクを捨ててスライスにしたパンチェッタを入れ脂が溶け出したらスライスのズッキーニを入れてサッと炒め白ワインを加えます。そしてトマトソースを入れて塩・胡椒で味を整え少し煮詰めて茹で上がったペンネを入れてサッと混ぜ合わ軽く煽って皿に盛り付け、最後におパルミジャーノレッジャーノをかけて出来上がり。

味は？

夏にピッタリ！のピリ辛のトマト味！ズッキーニの甘みとパンチェッタ旨みとコク！がペンネによくマッチして癖になりそうなほど。

Zuppa freddo.梅雨の蒸し暑い日にオススメの一品！冷製スープ！！皆様はご存知ですか？イタリアではスープをzuppa=ズッパと言います。しかしminestrone=ミネストローネやminestra=ミネストラもスープです。その違いはminestra=シンプルな具材のスープ。minestrone=沢山の具材が入ったスープ。zuppa=pane(パンを沈めたり、具材と一緒に煮たり、浮かべたりしたもの。と様々なものが存在します。

作り方

ズッキーニ・茄子・パプリカ・ジャガイモ・玉ねぎを準備し別のボールに小さなサイコロ状にカットしたパンを準備する。フライパンにEXVオイルをたっぷり入れニンニク赤唐辛子をじっくり炒めて香りを出し、ニンニクと赤唐辛子を取り出し上記の野菜を入れてしっかりと火を入れる。そこに準備しておいたパンを加え野菜と馴染ませ、白ワイン入れて全体が馴染んだらトマトホールを少量入れ、塩・胡椒で味を整え煮詰め、その後冷蔵庫で冷やす。トマトホールを潰しながら煮詰めてブイヨンを加えて塩・胡椒・コリアンダー・オレガノを入れ味を整え、その後冷やす。冷えた具材を皿に盛り付け冷えたスープを周りにまわしかけて最後にEXVオイル・レモンスライス・パルミジャーノをかけて出来上がり。

味は？

具材にほのかに香るニンニクと唐辛子の程よい辛味がし、野菜の甘みと旨みがしっかりと味わえます。トマトや野菜の味を吸ってグズグズになったパンがまた美味しい！！スープと一緒に食べて良し！スープのみを飲んでもハーブの爽やかな香りとレモンの酸味がとても食欲をそそります。暑い季節にはピッタリのとても爽やかで美味しい一皿！！

La carme di maIare saltimbocca.

スペイン産豚ロース肉のサルティンボッカ

saltimboccaとは直訳すると「口に飛び込む」という意味。出来立てのアツアツをサッと口に放り込んで食べる料理でローマんどでよく提供される名物料理の一つです。

作り方

豚肉を4mmほどの暑さにカットして軽く塩・胡椒をしセージを乗せて薄くスライスしたプロシュット（生ハム）を乗せて薄力粉をサッと叩いて準備をしフライパンにEXVオイルと少量のバターを入れて軽く熱し準備した豚肉を加えて両面をしっかりと焼き付け白ワインでフランベし香りが付いたら皿に盛り付けてお肉を焼いたフライパンにバターを加えて火を入れ白ワインを加えて煮立たせた後レモンを絞り入れソースを作り、皿に盛ったお肉の上からかけて出来上がり。仕上げにパルミジャーノまたはペコリーノをかけて完成です。z

味は？

セージの香りが優しく香りお肉ジェーシーさと生ハムのコクと旨味＆塩味がお肉の一層美味しくしてくれます。レモンのすっきりとした酸味と白ワインのほのかな香り、そしてバターのコクがしっかりとしたソースとの相性も抜群でパルミジャーノのミルク感が全体の味を優してくれます。お好みでオーガニックのEXVオイルをかけて召し上がっていただくと更に美味しく頂けます。白ワインでも赤ワインでもビールでもお好きな飲み物と合わせてお召し上がり下さい。

paypayワクワクランチキャンペーン！に本日より対応します。・

開催期間7/10~8/30

利用時間 11:30~14:00のまでにランチタイムの飲食代金のお支払いをpaypayで決済されたお客様へ飲食代金の最大20%がpaypayポイントとして還元されます。

この機会に是非Azzurro（アズーロ）で本場のイタリア料理ランチをご賞味下さいませ。

nullAndiamo allegramente anche sotto la pioggia.
雨でも陽気に行こう！

梅雨に毎年行っている恒例企画2019.

今年も楽しい特典が！！
開催期間2019/06/08~07/15

1. 8%(消費税分割引)
ご利用条件
ランチタイムにご来店時に「Ciao!」または「Buon giorno!」とオープンキッチンへ大きな声でお声かけいただいたお客様限定

2. ランチセット&コース料金割引(セットB¥1.800→¥1.600・コース¥2.800→¥2.500)そして消費税8%割も！
ご利用条件
ランチタイムご来店時に「Andamo allegrcmete anche sotto la pioggia.」とオープンキッチンへ大きな声でお声かけいただいたお客様限定

3. ランチセット&コースのパスタを冷製に変更またはピッツァをパニーノに変更可能！
ご利用条件
女性のお客様限定

4. ランチ&ディナータイムの日替わり特価ドリンク！
グラススプマンテ・サングリア・グラス赤・白ワインのいずれか一つを日替わり割引価格でご準備しております。
ご利用条件
「１」と共通

ご来店のお客様はその日の気分でお楽しみ下さい。

5/28~10/15期間限定ハッピーアワー開催

毎年恒例のハッピーアワーを今年もやります。例年より更にお得！！この機会に是非Azzurroへ！

開催期間　　　　5/28~10/15

ご利用条件　

1. 17:00~17:45までにご入店dされたお客様限定のお得プラン

　2. ハッピーアワーご利用のお客様の利用時間は19:45までとなります。19:45で精算いただくか追加料理のご注文をお願いいたします。

当店はディナータイムご利用の場合完全予約制となっております。そのため、ハッピーアワーご利用の場合でも前日予約が必要となりますのでご注意下さい。当日予約は承りできません。

セットプラン

セットA ¥2.500

前菜・パスタ・ピッツァ・お魚・お肉料理。全25~30種類のお料理の中から2品お選び頂けます。

セットB ¥3.700

上記お料理より 3品お選び頂けます。

ワイン 赤・白

グラスワイン 通常¥600→¥480

カラフェ（400ml）通常

フルボトル（750ml)

通常¥2.000→¥1.800 2.500→2.200

¥3.000→2.600

スプマンテ

グラススプマンテ　通常¥900→¥700

フルボトル(750ml）

通常¥3.000→2.800

ヨーロッパでは、4/1よりサマータイムになり１日の生活時間が1時間早くなるため、仕事の終業時間が1時間早くなる事もあり、17:00~18:00時に入店すると前菜がお得な価格で食べられたり、ワインが少し安く飲めたりします。そのため、夜遅くに食事をするイタリア人は時間を有効に使うために早い時間に友人や恋人とワインやビールと共に前菜や料理を楽しみ、いつもの時間に食事をする。という人も少なくはありません。そして観光客もこういった企画を楽しんでいます。私たちAzzurrroでもご来店いただくお客様に少しでもお得に食事やワインを楽しんでいただこう！と毎年この時期に開催している人気企画です。是非、友人や恋人・ご夫婦でご利用下さい。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

GWのお休みは通常通り（毎週月曜・第三日曜）となっておりますのでAzzurro の定休日は4/29・5/6となります。

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