Author: taka0506

お盆営業のお知らせ！！

お盆は通常通り営業致します。

14日　月曜日は通常の定休日となっておりますのでお休みです。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

貴方は何を食べますか？？

Azzurroでは日々様々なイタリア料理をて提供しています。他では食べれない本斧のイタリア料理を貴方もご賞味ください。

8月5日 金曜日 19:00より、2017第3回目のワイン会を開催します。

暑い夏に心地よい涼を感じさせるスプマンテや赤・白ワインを！！

今回は「本物の味わう」をテーマに「metod classico」(メトド・クラッシコ)瓶内２次発酵すなわち、ドンペリニョンなどの製法と同じ製法で作られるイタリアの高級なスプマンテと「siarma」(シャルマ製法)タンク内発酵の高級なスプマンテを飲み比べ！

そして、白ワインと赤ワインも「vigna singola」(ヴィーニャ・シンゴラ)単一ぶどう品種の味わい深い高級ワインをチョイス！

どれも一般的なイタリア料理店でグラス1杯¥2.000〜¥2.500のワインです。
お料理はantipasto alla calabrese e siciliana.カラブリアやシチリアの前菜。La pasta integrle e pizza napoletana.自家製生パスタやナポリピッツァ！今回はワインの味をご堪能頂くために、通常のお肉・お魚などの料理ではなく、カジュアルなお料理となっております。

是非この機会にAzzurroのワイン会にご参加いただき、本物のイタリアワインのクオリティと当店でしか味わえないイタリア料理をご堪能ください。

開催日
8／5日 金曜日
開始時間
19:00〜 2時間
参加人数
最大 12名
参加費
¥ 6.500(税別)
参加締め切り
8／1 火曜日 20:00

支払い方法
8/2までにAzzurroにてお支払いください。(当店にてお客様登録情報のある方は当日支払い可能です)

本日のディナーは貸切となっております。ご迷惑をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。

Infine apparire!!
La Pasta integrale.

遂に登場！！
Azzurroの全粒粉入り自家製手打ちパスタ！

皆さんは街中で「生パスタ」や「自家製パスタ」というメニュー表記を目にする機会が多いと思いますが、しかし「美味しい！」生パスタを口にする事は少ないのではないでしょうか？その理由の一つが冷凍パスタやチルド（−５℃で保存できるもの）など様々業務用に食品会社が製造する出来合いの物を使用するお店が増えた事によるものです。その他、真面目に自家製麺を作っているお店も存在しますがコストや作業時間の制限価格など妥協を強いられる事も多いようです。私たちも度々他店で口にする事がありますが、やはり業販用の冷凍生麺が多く、インスタントを提供するお店の多さに悲しい気持ちになります。確かに需要と供給を考えればインスタントもあり？なのかも知れません。しかしAzzurroをご利用いただくお客様には本当の味を知っていただきたい！感じて欲しい！と思います。本国イタリアに私たちのお気に入りの手打ちパスタのお店が数件あり、イタリアに行った際には必ず立ち寄りますが、日本で食べるものとは全然別物です。そこで今回Azzurroでは、本物の味とクオリティそして当店オリジナルの食感をテーマに自家製手打ちパスタを作る事にしました。三月から情報を集め四月より実際に作り試食を繰り返す事400食あまり。そして遂に完成致しました。

Azzurroの自家製パスタとは？
1、麺のコシ
一般的にお店で食べる生麺は柔らかくボソボソな事が多い。
まず、「コシ」に関しては工場での大量生産の結果と例え自家製であっても捏ねが足りないためです。そして「ボソボソ感」は、恐らく卵の分量だと考えられます。
当店ではコシを出すために通常の捏ねにかける時間が20分超に対し2倍の40分捏ねます。しかし、この捏ねを可能にするには長時間捏ねてもダレない生地の配合が必要になります。そこで、数十種類の小麦を試験的にブレンドした結果デュラム小麦セモリナ3種類・強力粉2種類にたどり着きました。それとボソボソ感を消すために卵を入れない選択をしました。通常手打ち生パスタは卵を大量に使用します。しかしこれは一般論であって実際イタリアでも北では卵麺が主流ですが南では水のみの麺も多いのです。そして使う具材やソースに合わせて麺を変えたりする事が多いのが本来の形です。なので当店では、コシを実感していただき、食感を楽しんでいただきたいので卵ではなく水「超硬水」を使用する事としました。
2、香りと食感
手打ち麺と表記されているわりに香りが薄く食感が悪い..。
その原因はの小麦にかけるコストと熟成にかける時間が問題です。当店では、上記セモリナはエミリアロマーニャ州の「MURINO MARINO」という完全有機栽培で有名なクラシックメーカーでイタリアでも三つ星レストランなどのトップシェフが愛用する小麦メーカーの物をメインに＋カンパーズニャ州など南イタリアの小麦をチョイス。強力粉はナポリピッツァの必須ブランドである「Caputo」のサッコ・ロッソをメインに＋北イタリアの小麦を選びました。これらをオリジナルのブレンドにする事と製麺後の干し・乾燥と0~3℃の保管庫で数日間熟成させる事で香りと食感を生み出します。
3.特徴のある麺作り
せっかくの生麺であるにもか関わらず、特徴も無く、味も薄いのは？
当店では、独特の香りと味、食感そして健康面を考え全粒粉をブレンドしました。使用した全粒粉は国産「北海道産　春よ恋」です。全粒粉をブレンドする事で独特の味と咀嚼感+通常の麺に比べ血糖値の上昇と糖質を抑え、ビタミンや食物繊維を多く含む麺を作る事が出来ました。また硬水とミネラルたっぷりの塩シチリア・トラパニーの粗挽き岩塩（粗挽きの物は海草などの成分を多く含む）を使う事で麺の味がより際立つからです。

※ 塩や小麦全て天然・有機栽培・石臼挽きの物のみを使用しています。サッコロッソやトラパニーの岩塩などはAzzurroの自家製石窯焼きナポリピッツァにも使用しているものです。

是非一度Azzurro の拘りと本物を提供したいという情熱！そしてイタリアへ愛の詰まった自家製手打ち生パスタやナポリピッツァをご賞味くださいませ。

Azzurro. では様々なイタリア料理を提供しています。貴方は何をたべますか？？

日々、新感覚の領地または、伝統な料理！本物のイタリア料理はAzzurro.で！

ゴールデンウィークは通常営業致します。

皆様のご来店を心より、お待ちしております

La cena di san valentino

Azzurroのバレンタインディナー！！

今年は2/11・12・14の3日間開催します。
※1日限定3組

バレンタインディナー ¥5.500 税別
※14日にご予約のお客様に限り¥5.000でご提供いたします。

開始時間 18:30〜
完全予約制 2/9までにご予約
・ご入金下さい。

コース内容

aperitivo
グラススプマンテ
antipasto misto
前菜の盛り合わせ8品
primi
パスタまたはピッツァ
secondi
お魚料理またはお肉料理
dolce
チョコレートケーキとジェラート
bevanda
カフェ

Primario La degustazione dei vini Italiana.
2017.

2017年第1回目のAzzurroワイン会を開催します！！

今回のテーマは、楽しい食事とトスカーナのワイン！です。

bevanda.飲み物
1tipo di spumante. 2tipi di vino bianco. 2tipi di vino roso.

Pasto. 食事
antipasti 3tipi di carpaccio
2tipi di Crostini.
Primi
La pasta. lasagna.
La pizza. margherita.

Secondo
salsiccia con verdure alla griglia.

Il caffe.

開催日 ２月１０日 金曜日
開始時間 19：00 終了時間 21：30
参加費 ¥5，000 税別
支払い方法 完全前払い制
※当店での顧客情報登録のある方を除く。
参加人数 最大12名 最小開始人数8名
参加締め切り日 ２月7日
※当日は完全予約制となりますので、参加希望のお客様は必ず支払いまたはご登録をお願いいたします。
092ー980ー5525

※ホームページの「お問い合わせ」からご連絡いただいても構いません。

今年からはワイン会の際はご参加いただく皆様と楽しいお話やワインだけではなく、料理の説明＆作り方のレクチャーなど積極的に行ってまいりますので是非楽しんで下さい。

最近Facebookの更新は頻繁に行っておりましたが、HPの更新かおろそかになりお客様よりお叱りを受けてしまいました。今年も年始より沢山の新規食材が入荷そてp理おります。

九州では恐らく初めてとなるカンパーニャ州グラニャーノ産のパスタ麺やイタリア産ラム肉その他珍しいチーズなどなど、続々入荷中！！

新作料理や新メニュー！と今年もアクティブに展開してまいります。

料理一例”貴方は何を食べますか？