メニュ追記

 

prosciutto esalame
イタリア産生ハム二種類、サラミ3種類、スペイン産
チョリソーサラミ1種類
メニューは
Antipasto.primi.secondiと分けて表記しましたが
当日は、最初に全てテーブルへお出ししますので
好きなものをチョイスしながら、お召し上がりく
ださい。いつもとは少し違った形で私たちも料理
やワインの説明または調理のコツなどお話をしな
がら参加者一人一人と会話をして、時間を過
ごしたいと思っております。

第一回ワイン会 メニュー発表!

お待たせいたしました。

今回のテーマ「南イタリアを味わう!」と言うことで

Antipasti

Timbale di melanzane.                                         茄子とパスタのチィンパッロ

In salata di favo.                                                                                                        空豆とシシトウのサラダ

Grongo fitto ripieno di mozzarella con in salata di verza all’anice.             モッツァレッッラと茄子をアナゴに詰めたフリット。アニス風味の春キャベツのサラダ添え

Caponata di napoletana.                                                                                        ナポリ風カポナータ

Sardina marinata.                                                                                                 鰯のマリネ

Polpetta alla napoletana.                                                                                         ナポリ風肉団子

 

Primi

spaghettoni di siciliana.                                                                                           シチリアを始め南イタリアでよく食べられるズッキーニとケイパー、パルミジャーノレッジャーノを使ったスパゲッティ。 アッズッロではニンニクも少し加えコク出しにアンチョビ少量入れます。特にプーリアなどで食べられる一品。麺はパスタ発祥の地グラニャーノの超太麺2.4mmのスパゲットーニを使用!小麦本来の味が存分に楽しめます;

Pizza

Friarielli e pancetta                                                                                                  パンチェッタとフリアリエッリ(ナポリのブロッコリー)を使ったピッツァ。フリアリエッリ独特の食感と甘みにも似た苦味とカリッカリ!に焼いたパンチェッタとニンニクの香ばしさと油の甘み、そして赤唐辛子のピリッと効いた一品

Secodi

Tagliata di carme.                                                                                                                 牛肉のタリアーズタ。通常は仔牛を使うことが多いのですが今回は牛肉を使います。タリアーズタと簡単に言えばローストビーフのようなものです。熱々の状態のものを薄くスライスして提供します。好みでEXヴァージンオイルと煮詰めて甘くしたバルサミコをかけてお召し上がりください。

以上が当日のメニューです。ワインに関しては当日のお楽しみ!とします。前回の告知通りアペリティーヴォにプロセッコ、その後白二種類、赤3種類となりますのでお楽しみに♪ディジェスティーヴォはヴィンサントもしくはグラッパを好みでお選びいただき提供させていただきます。

では、皆様のご参加お待ちしておりま。

capo cuoco taka

spaghtti di primavera.

最近Azzurroでは、春のスペゲッティをお勧めしています。

新ジャガとホタテのカパタッピやグリンピースと芝海老のフェットチェッレ。空豆とパンチェッタのヴェルミチェッリなど春の恵みを感じられるメニューを提供しております。

そして、新入荷のProsciutto crudo.salame.なども続々入荷中!!

お肉類では、仔牛やフランス産鴨肉、豚肉も入荷、来週には鹿肉も!! 魚介類では、チリやニュージランド産のアワビ、オマール海老 なども随時入荷しております。

是非、ご賞味ください。IMG_0048

 

Incontoro per la degustazione dei vini italiani.

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来る4月12日(日曜日)
Azzurro主催のイタリアワイン試飲会やります!!
以前より、お客様とお話ししつつも、なかなか時間が取れずのびのびなっていましたが、やっと実行することができそうです。
日時    4月12日 日曜日
開始時間  17:30
終了時間  20:00
参加人数  最大14名(最低開催人数 8名)
※最低開催人数に満たない場合は3日前までにご連絡致します。
会費    ¥ 6.000(税別)
受付期間  4月8日 水曜日まで
予約方法 HPまたはショップカード記載のメールアドレス、
お電話にてご予約ください。
お支払い 当店にてお名前、電話番号、来店履歴が確認できる
お客様以外は4月8日までにお店へ支払いにお越し
いただきますようお願い致します。
内容
今回は、南イタリアワインとナポリ、シチリアのアンティパストやプロシュットなどを楽しむ!!がテーマです。
Aperitivo Prosecco(プロセッコ)
イタリアで好んで飲まれている食前酒でスプマンテほど甘くなくドライでフルーティーな口当たりが特長です。イタリア人に
「cose e prendi l’ aperitivo?」(食前酒は何を飲む?)と聞くと
「Ho prendo Prosecco.」と答えるほどイタリア人は大好き!
Vino bianco 2種類
Vino rosso 3種類
Antipasti 8種類(Azzurro定番の前菜とは違うものです)
Prosciutto crudo e salame 2.3種類
Pane
spaghetti e Pizza
1種類
carme
1種類
Digestivo Grappa e Vin santo
caffe espresso
※ワインや料理の詳細は後日発表致しますのでお楽しみに♪

今回は、季節的にも気持ちの良い時期なので少しカジュアルに楽しめるワイン会にしようと思ってますので、皆様のご参加お待ちしております。

Comchiglioni di funghi.

テレビ取材の影響で忙しく、ブログの更新をする時間がありませんでしたが、少し落ち着いてきたので、久々にブログアップです!!

写真のパスタはコンキリオーニといって袋状のショートパスタです。あまり見かけないかも?知れませんが、南イタリアではよく使われるもので、Azzurroでは、イタリア産ポルチーニと国産キノコをニンニク、赤唐辛子で炒めトマトソースを加えたものをコンキリエに包みクリームソースを少量かけたものを召し上がっていただきます。

トマトの酸味、クリームの濃厚なコクそしてポルチーニとニンニクのフレーバーがギュッと詰まった一品!!

このメニューはディナー御予約のお客様限定となります。IMG_0039

 

Apartire alla televisione.

昨日KBC朝日放送「アサデス!」の取材撮影があり
おすぎさんとピーコさん、アナウンサーの宮本さん
の三人が来られました

昔、やってたお店でテレビ取材を受けた結果、あまり良い印象が
無く、Azzurroとしてはテレビ取材はNG!でいくつもりでしたが
ディレクターさんがとても親切で面白い方で熱心に話をしてくれた
事とAzzurroとして主張を優先して構わない。という事だったので
取材を受ける事を承諾!まぁ、おすぎとピーコのコメントを聞きたい
気持ちもありましたしねw

いやぁ〜今回のスタッフさんは紳士的で素晴らしかった^^v
おすぎさんとピーコさん、宮本アナの三人もとても気さくで
めちゃ楽しい撮影でした♪

でも、今回の放送では、こちらの要望でお店の住所や電話番号の
公表は行いません。

放送日    2/09
放送時間   09:55~10:45
おす街というコーナーです。

Carme di limgua.

本日、ご予約のお客様のご要望で急遽仕入れた黒毛和牛のタン!!
サシも上々でなかなかの品物です

まずはタン刺でワサビまたは塩・塩+EXヴァージンオイルで召し上がっていただき、その後タンステーキ⭐︎

残りは今日から4日間かけてタンシチューとして煮込んものを持って帰っていただきます。IMG_0026

IMG_0028

La festa di san valentino.

La festa di san valentino.
aprire al pubblico di menu
バレンタインディナーメニュー&価格公開!!
San valentino.
価格 お一人様 ¥6.500
数量 限定5組
開催日 2/13・14(当初告知した日程を変更いたしました。)
受付期間 2月8日 日曜日まで
antipasti. 前菜
Branzino di carpaccio.
ススキのカルパッチョ
(本来、カルパッチョとは、牛ヒレ肉を薄くスライスし、オリーブオイルとパルメザンまたはペコリーノ・ロマーノなどを加えて食べれる
もので、カルパッチョという画家が好んで食べたことが名前の由来と言われています。)
Verdura di griglia.
野菜のグリル
エリンギ・パスリカ・カボチャ・アーティチョーク
アスパラを網焼き風に仕上げた一皿。オリーブオイルと
バルサミコで召し上がっていただきます。
Prosciutto crudo e formaggio.
生ハムとチーズの盛り合わせ
四種類の生ハムと三種類のチーの盛り合わせ。
primi 最初の皿
Chitarra di funghi salsa alla curema.
ポルチーニと数種類のキノコのクリームソース
イタリア、アブルッツォ州で作られたキタッラというパスタ麺を
使って数種のきのことイタリア産ポルチーニを加えて濃厚な風味に!
クリームソースで仕上げました。
secondi 二番目の皿
Carme stile Rossini.
牛ヒレ肉シャトーブリアンのロッシーニ風
ロッシーニ風と言えば、フランス料理のイメージが強いの「ですが
彼は名前からわかるように「Gioachino Antonio Rossini」イタリア人
です。彼の名のつくロッシーニ風という料理は数十種類とも言われ
ますが、今回は一番有名な牛ヒレ肉シャトーブリアンにフォアグラを
乗せフォン ドゥ ボーにマデラ酒またはモデナ産のブドウの原液、さらにトリュフを加え仕上げたソースをたっぷりかけて召し上がっていただきます。
dolce.
Torta di cioccolato.
自家製チョコレートケーキとビスコッティ
bevanda.
Caffe

Pizza salsiccia.

イタリア語でSalsicciaとは腸詰またはソーセージを意味します。
今回は、イベリコ豚・ベジョータを使って自家製salsicciaを作りました。
豚肉をミンチにし、セージ・オレガノ・バジル・ローズマリー・ニンニク・赤唐辛子・岩塩・ペッパー・生姜を
よく捏ねた後に通常は腸詰にしますが、今回はトスカーナなどの家庭料理風に生のまま成形し冷蔵庫で三日ほど
熟成。そしてpizza margelitaの上にスライス状にし乗せ、ニンニクスライス赤唐辛子のみじん切り少々、
パルミジャーノで焼き上げました。

ハーブの香りたっぷりで食欲をそそります⭐︎

そしてVermicelli alla sarsiccia.もおすすめ!パスタにサルシッチャを加えトマトソースで仕上げました。
玉ねぎの甘さがサルシッチャのスパイシーさと良い調和です。

今回少量の仕込みなので無くなり次第終了です。IMG_0021

La cucina di question came e la mugliore.

和牛の最高峰!
昨年品評会でチャンピオンに輝いた宮崎県産黒毛和牛☆

その宮崎県から、A4等級の黒毛和牛入荷!!

味はさすがの一言!甘い脂身と赤身の濃厚な旨味。そして箸で切れるほどの柔らかな肉質。

口に運んだ瞬間に肉汁と甘い脂が広がり、濃厚な旨味が押し寄せると共にすぅIMG_0007ーっと溶けていくこれぞ、黒毛和牛!!という味と品質。今回は全てご予約のお客様で完売となりましたが、ご興味のある方は、お気軽に問い合わせくださいませ。